彭長貴

1918年，彭長貴出生於湖南省長沙縣沙坪鄉一個貧苦農民家庭。

1930年，年僅12歲的彭長貴背井離鄉來到長沙學廚，一開始在國際餐廳打工，後來遇到廚師周滿嗲，周滿嗲看着他聰明過人，不僅教他手藝還將女兒許配給他。之後，彭長貴又遇到了曾在譚延闓家中做家廚的曹藎臣（曹四爺），成為他的嫡傳弟子，20歲不到就出師。

1938年，20歲的彭長貴被國民黨抓壯丁，當了連長私廚。憑藉高超手藝，他從營部一路做到蔣介石、蔣經國的家廚；1945年彭長貴作為湘菜大師傅進入南京曲園酒家負責站爐子，宋子文、李宗仁等政要爭相請他主廚，就連蔣介石、宋美齡夫婦去廬山避暑也要他隨同。

1949年彭長貴隨同蔣介石夫婦前往台灣，在台灣期間，彭長貴在原有湘菜的基礎上摸索出了富貴火腿、酥烤素方、東安子雞、一品豆腐等湘菜菜式；1952年，美國太平洋第七艦隊司令阿瑟·威廉·雷德福訪問台灣，台灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚，要求彭長貴在三天內菜色須天天不同，彭長貴靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道新菜，雷德福品嚐後很高興地問菜名，彭長貴隨口將這道新菜命名為左宗棠雞，左宗棠雞就此誕生。

1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳，將左宗棠雞帶到美國。一次美國前國務卿基辛格在彭園宴客，吃過左宗棠雞後讚不絕口。此事經《華盛頓郵報》、《紐約時報》等媒體大幅報道，這道菜因而名氣大震，逐漸成為美國人眼裏中餐“第一菜”。

1980年彭長貴（右）回長沙在蓉園和朋友石蔭祥的合影(2張)

1980年，彭長貴回到湖南長沙弔唁離世的母親，這是彭長貴闊別家鄉31年以來第一次回到家鄉，此次回鄉彭長貴將自己創新的竹筒紅煨羊掌、竹節鴿盅等竹筒概念的菜式帶到了長沙；1983年，彭長貴的兒子彭崇立在八一路長城賓館辦了一家彭園湘菜館並親自站爐子，五六年後彭園湘菜館隨着彭崇立因肝癌離世而關閉，在此期間，彭長貴在嶽麓山下還建了一棟房子，取名“福安居”。

2010年，彭長貴在湘菜產業促進週上榮獲湘菜終身成就獎，由兒子彭鐵成代領。

2014年，彭長貴位於台灣新北市的彭園會館正式開館，彭長貴以96歲高齡現場重現了左宗棠雞。

2016年11月30日，彭長貴在台北因肺部感染去世，享年98歲。

以上參考資料來源： ^{[1-2]  [4-5]} 

1952年創造左宗棠雞 ^[1] 

2010年湘菜產業促進週上榮獲湘菜終身成就獎 ^{[2]  [4]}