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彩花皮蛋
鎖定
彩花皮蛋是一道以新鮮鴨蛋為主要食材製作的美食。
- 中文名
- 彩花皮蛋
- 主要原料
- 白石灰
- 主要原料2
- 次茶、食鹽
- 主要原料3
- 黃丹粉
彩花皮蛋原料配方
新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。
設備用具缸、盆等。
彩花皮蛋製作方法
取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克,白石灰400克,黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。 先將1500克熱水倒入大缸裏,把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏,攪拌均勻成為料泥。選新鮮無破痕的鴨蛋35個,戴上膠皮手套,用配好的料泥逐個包泥,包均勻後放缸裏,用塑料薄膜封嚴,在室温15℃-30℃條件下,貯30-40天即為成品。
工藝流程
稱料→配料→包蓋→貯存→成品。