彝家山寨

土掌房——彝族獨特的民居建築：彝族的“土掌房”與藏式石樓非常相似，一樣的平頂，一樣的厚實。所不同的，是它的牆體以泥土為料，修建時使用夾板固定，填土夯實逐層加高後形成土牆（即所謂“乾打壘”）。平頂的製作也與石樓相似，也具備曬場的功能。土掌房分佈在滇中及滇東南一帶。這一帶土質細膩，乾濕適中，為土掌房的建造提供了大量方便易得的材料和條件。

彝族住房多為三間或五間。正中一間為堂屋，是家庭成員聚會之所，亦為接待客人之所。靠牆壁左側，設一火塘，火塘邊立石三塊成鼎狀，鍋支其上，稱為“鍋莊”。鍋莊嚴禁人踩踏跨越，否則認為不吉。鍋莊上方，以蔑索吊一長方形木架，上鋪竹條，作烘烤野獸乾肉或蒜頭、花椒、辣子之用。火塘用以煮飯、燒茶、取暖和照明。彝族一家老幼，常圍火塘而坐，敍天倫之樂，火塘成為彝族傳遞文化的場所。一般彝族人家，則在火塘邊鋪一草蓆，身裹披氈而眠。

彝族是我國少數民族人口較多的一個民族。人口6500萬,居全國第六位。主要分佈在雲南、四川和貴州三省。其中以四川涼山州、雲南楚雄州人口最為密集。是西南地區人口最多的一個少數民族。其居住特點為小聚居,大分散。彝族是古羌戎的後裔,有着燦爛的文化和悠久的歷史,從唐朝起便有了自己的文字及流芳百世的詩歌典籍,其發展源頭可追溯到170萬年前雲南的“元謀猿人”時代,是它拉開了中國歷史的序幕。

文化是一個民族歷史的積澱。在社會發展的長河裏,它不僅是各個時期一種物質和精神的反映,而且,隨着時間的推移,這種反映會滲透到文化中的其它領域,對其產生深遠的影響。以下是彝族聚居地兩種較為古老的風俗文化。

“家支”彝語稱“此偉”,是“家”和“支”的總稱。家由於人口繁衍,按血緣系統,後代分為大支和小支,小支以下是一夫一妻制的個體家庭,它是家支連環中的基本單位。家支的名稱一般以共同的男性祖先的名字來命名,並且編成家譜,世代相傳。因此,各成員之間關係密切,有着濃厚的認同感。家支的社會功能主要是:對內互助協調,加強內部團結,保持血緣的延續性,對外增加對其它家支侵犯的防禦能力和本家支的擴張能力,使自身不斷髮展壯大。每個家支都有自己獨立的領域,森林、牧場和火葬場等是本家支的公共財產,外家支的人不得侵佔使用,否則將導致冤家械鬥。彝族的家支中沒有專門的組織機構,但有嚴格而詳細的習慣法來規範成員的行為。彝語叫“節偉”,它包括土地、買賣、婚姻、家庭等多個內容。家支內各成員包括頭人普遍都自覺遵守這些法規,但如發生糾紛或觸犯法規,則由本家支中見多知廣,德高望重的頭人出面調解或按章執法。彝族家支的作用是全面而深遠的,在它無所不包的體制中,強烈的集體意識和長期的冤家械鬥,對彝家傳統村寨的形成和選址以及民居的佈局及其形式都起着十分重要的作用和影響。

彝族的宗教一直處於一種古老的原始狀態,其核心思想是眾神論。在眾多的信仰中,祖先崇拜和自然崇拜是最普遍的。在一些混居地區這種崇拜還融入了道教和佛教的某些思想。

祖先崇拜的思想基礎是“三魂論”和“祖界”觀念,彝族的先輩普遍認為已故祖先具有三個靈魂,它們各有不同的歸宿。其一守候墳地,其二回祖界與先祖靈魂相聚,其三留在家中供奉祖先的靈位上,它們三個融為一體影響和左右着後代的禍福興衰。“祖界”是指祖先靈魂最理想的歸宿,在這裏,後世各代先祖的靈魂才能與始祖相聚永遠。彝族這種既樸實又深遂的思想觀念是彝家陽宅(民居)和陰宅(墳墓)典籍的主要依據,也是彝族各種祭祖活動形成的基礎。

在彝族的祖先看來,自然界中的火、石、樹、水、日月等等都是有生命的,並且是通人性的,因此他們為了使自己的生活風調雨順,牛羊滿圈,他們崇拜所有的神靈,即自然崇拜,但在這些眾神中,“火”卻是他們最崇拜的對象之一。

彝人對火雖然存在着這種矛盾的心態,但他們堅信災難是人們對神靈的不忠而造成的,只要人們尊重它、崇拜它,火神就會降福於人。每年“火把節”彝家村寨中歡騰的“火龍”和彝族民居中不滅的火塘就是對火神崇拜的最典型的表現。

麝香為常用的中藥材，鹿科動物林麝、馬麝、原麝成熟雄體香囊中的分泌物乾燥而成。又稱寸香、香臍子、當門子、元寸。始載於《神農本草經》。性温，味辛，具有開竅、活血通絡、散結止痛等功效

經特殊工藝加工而成，具有甜、鹹、麻、怪等味，色澤油黃，清香爽口。

材料主料：

蕎麪15g

配料：白砂糖2g 食用鹽2g 花椒1g 香油適

製作：

1.先用少許的水將白砂糖、食用鹽、花椒融合。

2.將融合的混合水放進發酵過度的蕎麪粉中進行揉和（如果太酸了加少許的白鹼），直到揉成麪粉不黏手的時候。

3.在鍋裏放上香油，再將揉好的面放一點進去（做多大一個餅自己定），鋪平，再煎，一面變黃了，又翻到另外一面煎，直到變黃。

4.將煎好的餅放在盤子裏。

黑苦蕎　【百穀之王——黑苦蕎】

《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦，平，寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬暢健胃的作用。蕎麥，又稱莜麥或烏麥。一年生草本植物，我國常見的有苦蕎和甜蕎兩種。苦蕎為中國獨有，其中尤以甘洛黑苦蕎為極品，被當今營養學界譽為“禾穀之王”。野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色，營養價值極高。

苦蕎——集七大營養素於一身的穀類作物（天然氨基酸&多肽，生物類黃酮，微量元素和礦物質，支鏈澱粉，纖維素，不飽和脂肪酸）被譽為“五穀之王”。現代醫學觀察證明，黑苦蕎麥中富含其它禾穀類作物中不含的“蘆丁”（VP）,對糖尿病，高血壓，高血脂，冠心病，中風等病人都有輔助治療作用，能增強免疫力，促進兒童生長髮育。