強化鐵醬油

強化鐵醬油所用的NaFeEDTA是政府批准的營養強化劑（GB14880）。有充分的科學證據證明在醬油中添加的少量（175－210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不會降低人體內其它微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進作用。同時，人體對於鐵的吸收有很強的調節作用，多餘的鐵可以通過代謝排出體外。每人每天通過鐵強化醬油攝入的2－4毫克鐵不會對不缺鐵和不貧血的人造成任何不利的健康影響，長期每天食用鐵強化醬油不會造成鐵過量攝入；相反的，2003年以來推廣應用強化鐵醬油的大量數據表明強化鐵醬油對鐵缺乏和貧血人羣具有明顯的營養改善作用。營養專家建議居民為了自身和家人的健康每日或經常食用強化鐵醬油。

眾所周知，營養不良是全球性的公共健康問題。我國在基本解決温飽問題後，還存在着比較普遍的微量營養素缺乏，包括碘、鐵、鈣、維生素A等，在實施碘鹽控制碘缺乏取得良好成效後，鐵缺乏和貧血是我國在2013年最為普遍的營養缺乏問題之一。

2002年全國營養與健康調查表明我國的貧血平均患病率為20.1%，一些貧困地區的育齡婦女和兒童的貧血患病率甚至高達50%，目前全國約有兩億多人患貧血。鐵缺乏和貧血影響兒童體格和智力發育，降低成人勞動生產能力和對疾病的抵抗能力，從而影響我國的人口素質。預防和控制缺鐵性貧血將成為我國利國利民的公共衞生措施之一，如果貧血率能在10年內下降30%，將不僅使我國兒童的體質和智能發育得到充分保證; 而且勞動大軍的潛能得以發揮, 據專家估計,由此得到的勞動能力的增長可能達到GDP的2.5%。

我國居民以植物性食物為主，植物性食物中的鐵很難被人體吸收。國際公認的最經濟、最有效、最方便和最可持續的補鐵方法是食物鐵強化，我國政府選擇的是在居民普遍使用的醬油中加入鐵強化劑（NaFeEDTA），即鐵強化醬油。陳君石教授指出：“通過藥品補鐵每人每年需要支付2000元左右，食用保健品補鐵每人每年需要400—600元。食用鐵強化醬油每人每年僅需要多花1—2元錢，就可以達到理想效果。鐵強化醬油對個人對國家的益處不言而喻。”

據中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任、中國工程院院士陳君石介紹，目前市場上有20家鐵強化醬油定點生產企業生產的百餘品種的鐵強化醬油供應，按醬油等級分類，特級（精釀）鐵強化醬油7種、一級鐵強化醬油23種、二級鐵強化醬油14種、三級鐵強化醬油66種；按醬油包裝分類的話，瓶裝鐵強化醬油56種、袋裝鐵強化醬油27種、桶裝鐵強化醬油27種，可以滿足不同層次的消費需求。

市場監測顯示，鐵強化醬油市場覆蓋率顯著增長。同時，鐵強化醬油覆蓋人羣迅速擴大，推廣地區鐵強化醬油覆蓋人羣達3億，食用鐵強化醬油人羣達5,000,000。這也直接推動了鐵強化醬油在國內其他地區的消費。鐵強化醬油推動工作組在7個試點省市建立了20個生物監測點，其中12個監測點完成食用鐵強化醬油1年後評估，3個監測點完成食用鐵強化醬油兩年後評估。生物學監測結果顯示，試點地區居民貧血患病率在原有基礎上下降了30%以上。而KAP調查結果也令人歡欣鼓舞：目標人羣鐵強化醬油知曉率顯著上升。