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張永源

（首創張一品醬羊肉）

張永源，其父張和松首創張一品醬羊肉，光緒三十四年張和松去世後，張永源繼業，延聘名廚掌勺。

羊肉質量又有提高。民國13~14年間創制醬羊餃，以仙鹿為商標，價廉物美，人們爭相購買。民國20年前後，張永源先後在上海、臨平、塘棲、武康開設張一品分店。同時生產罐裝醬羊肉，遠銷京、津、滬、穗及港、澳、新加坡等地，抗戰爆發，市場蕭條，營業清淡。解放後，張永源重整旗鼓，羊餃暢銷不衰。

病逝於新市。

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參考資料

詞條統計