張正茂

張正茂，男，1979年生，博士，副教授，碩士研究生導師。2003年6月畢業於華中農業大學，獲工學學士學位；2010年6月畢業於華中農業大學，獲工學博士學位。主要從糧食加工、澱粉改性等方面的研究。

1. 湖北省教育廳科學研究重點項目(D2017CFB609)：球磨機械力對澱粉分子結構及反應活性的影響研究，2019.01-2021.12，主持。

2. 湖北省教育廳科學研究項目(B2015030)：湖北優質稻米澱粉流變特性與米飯質構特性的相關性研究，2015.01-2016.05，主持完成。

3. 湖北工程學院科學研究項目（201502），稻米深度開發利用創新團隊,2015.01-2016.12，主持完成。

1. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Physicochemical Properties of Indica Rice Starch Modified by Mechanical Activation and Octenyl Succinic Anhydride. Starch/ Stärke, 2017, 69(9-10): 1600008(1-8).

2. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Molecular properties of octenyl succinic esters of mechanically activated Indica rice starch. Starch/Stärke, 2013, 65(3/4): 453–460.

3. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Morphology and Physicochemical Properties of Mechanically Activated Rice Starch. Carbohydrate Polymers 2010, 79: 341-348.

4. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Synthesis of Octenyl Succinic Derivative of Mechanically Activated Indica Rice Starch. Starch/Stärke, 2010, 62(2): 78-85.

5. 張正茂, 周穎. 種豆類澱粉凝膠特性的比較研究. 中國糧油學報, 2019, 34(3): 38-44

6. 張正茂, 闞玲, 王麗. 不同糯性穀物澱粉性質的比較研究. 現代食品科技, 2019, 35(1): 51-57

7. 張正茂, 張振偉, 闞玲. 湖北利川山藥零餘子皂苷的提取工藝研究. 中國食品添加劑, 2018, (9): 71-76.

8. 張正茂, 闞玲. 不同來源澱粉凝膠質構特性的比較研究. 食品科技, 2017, 42(7): 216-222.

9. 張正茂, 闞玲. 紫茉莉籽澱粉的物化特性研究. 中國食品添加劑, 2017, (7): 117-223.

10. 張正茂，趙思明，熊善柏．不同提取方法對甘薯澱粉性質的影響．食品科技，2016，41(4)：243-248.

11. 張正茂，王志華，顏永斌，覃彩芹．馬鈴薯澱粉和豌豆澱粉復配體系的流變與凝膠特性研究．食品工業科技，2016，37（6）：170-173．

12. 張正茂，王志華，顏永斌．殼聚糖-辛烯基琥珀酸澱粉酯共混體系的流變特性研究．中國食品添加劑，2016，（3）：59-65．

13. 張正茂，李紀亮．玉米澱粉的機械活化－交聯－辛烯基琥珀酸酯化複合改性研究．糧食與飼料工業，2016(1)：22-26

14. 張正茂，李紀亮．機械活化-交聯複合改性澱粉的理化性質研究．食品科技，2015，40(21): 41-46

15. 張正茂, 闞玲. 機械活化交聯玉米澱粉改性工藝參數優化. 食品工業科技, 2015, 36(9): 261-265

16. 張正茂, 闞玲. 機械活化玉米澱粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性. 食品科學, 2015, 36(8): 86-91

17. 張正茂, 趙思明, 熊善柏. 含水量對機械活化大米澱粉理化特性的影響. 現代食品科技, 2015, 32(6): 190-197

18. 張正茂, 史俊麗, 趙思明, 熊善柏. 超微細化大米澱粉的形貌與潤漲特性研究. 中國糧油學報, 2007, 23(2): 40-44

19. 張正茂, 趙思明, 敖琳麗. 微細化大米澱粉的分子特性研究. 糧食與飼料工業, 2005(3): 17-19

20. 張正茂, 張圓, 趙思明. 大米的復配與米飯的品質控制研究. 糧食與飼料工業, 2006(6): 1-3

21. 張正茂, 趙思明, 王萬紅, 熊善柏. 超微細化澱粉塗膜保鮮草莓的研究. 食品研究與開發, 2007, 28 (10):152-156

22. 喻弘, 張正茂, 張秋亮, 熊善柏, 趙思明. 球磨處理對3 種澱粉特性的影響.食品科學. 2011, 32(7): 30-33

23. 範露, 張正茂, 趙思明, 熊善柏. 發酵對球磨水溶性澱粉性質的影響. 食品工業科技, 2007, 28(12): 75-78

24. 胡莉莉, 張正茂, 郭蕾, 傅國棟, 史俊麗, 趙思明. 球磨條件對水溶性大米澱粉理化特性的影響, 食品科技, 2007(8): 94-97.

25. 郭蕾, 張正茂, 胡莉莉, 傅國棟, 趙思明. 水溶性大米澱粉的研磨動力學研究. 農業工程學報, 2007, 23(1): 202-206

26. 榮建華, 張正茂, 馮磊, 熊善柏. 鹹蛋鹽水醃製動力學研究. 農業工程學報, 2007, 23(2): 263-266

27. 榮建華, 張正茂, 胡濱波, 趙思明. 大米籽粒尺寸與營養成分的相關性分析. 食品工業科技, 2006, 27(9): 54-56

28. 榮建華, 張正茂, 韓曉, 熊善柏. 醃製過程中鹹蛋品質變化的動態分析. 華中農業大學學報. 2006, 25(6): 676-678

29. 史俊麗, 榮建華, 張正茂, 康斌濤, 趙思明. 超微細化大米澱粉的理化性質. 華中農業大學學報, 2006, 25(6): 672-675

30. 榮建華, 許金東, 張正茂, 楊峯, 趙思明. 小麥澱粉潤脹過程中顆粒性質的研究. 食品科學, 2006, 27(12): 217-310

31. 榮建華, 史俊麗, 張正茂, 吳雷雷, 趙思明. 超微細化大米澱粉流變特性的研究. 中國糧油學報, 2007, 22(3):73-761.