張協旺

1984年，他成了福建龍海縣消防大隊的一名戰士，並在軍旅生活的第三年，因老實肯幹能吃苦成了給養員，負責大隊的後勤工作。大隊一週或是10天要進一批麪包，在進貨的過程中，他發現做麪包是一個投資小、見效快的行當。

退伍復員的日子一天天臨近了，張協旺這時想起了組織，就把自己拜師學藝的心思告訴了大隊長，大隊長立即帶着他去鷺島麪包房上門求師，一次不成二次，二次不成三次，終於以軍民魚水情打動了麪包房老闆，答應讓他跟班學習半個月。

就是這樣，張協旺開始了他的麪包學習。18年以後，他親手帶出了300多個徒弟，然後徒弟又帶徒弟……如今已有4萬人馬之眾，形成了龐大的資溪麪包大軍，遍佈全國各地。

退伍前夕老鄉最後一次碰頭，鄰縣南靖消防大隊的洪濤得知張協旺學到了做麪包的手藝，在張協旺回到家鄉的第4天，就找上門來，要求跟着他一起幹。

張協旺左右為難。在鷺島學手藝時，師傅反覆交代過，不能輕易教外人，但面對戰友加同鄉的洪濤，張協旺難以拒絕，最後同意兩人各出資6500元錢，在鷹潭開辦麪包店，名字叫鷺江，與師傅的鷺島只差一個字。

然而，籌集6500元錢快把張協旺逼瘋。他當兵3年，只得復員費300來元，拜師求藝後所剩無幾，最後坐拖拉機回來的15元路費，還是鄰居幫付的。萬般無奈，他找到未過門的媳婦家，丈母孃挺給面子，居然借了2000元錢給他。他又去請村裏出面擔保，到信用社貸款，最後還是在信用社當代辦會計的表哥幫他貸到了4000元。

慘淡經營三個月，一算賬，一分錢沒賺。店面太小，收入太低，養不了兩個大男人，兩人一合計，洪濤拿了本錢走人，張協旺則留守鷹潭。後來，張協旺在鷹潭也幹不下去了，輾轉到吉安、贛州，最後在江蘇省站住了腳。

經受了無數次的挫折，熬過了多少苦難，張協旺終於掌握了麪包糕點製作的全部技術，學會了經營和管理。如今，他已擁有南京蘇旺食品有限公司、南京協旺食品原料有限公司兩家公司，僅運貨的大卡車就有十多輛，資產已逾千萬元。他坎坷的創業史不僅是他個人的精神財富，也成了他傳授徒弟的活教材，幫助成千上萬的追隨者少走了彎路。

張協旺置辦下了那麼大的一份家業，應該是功成名就，但張協旺還是像當年在鷹潭起步時那樣，緊張、忙碌。筆者採訪他時，他的手機就一直沒停過，一陣陣鈴聲在催着他趕回南京。張協旺苦笑着説：就怪我當年帶“壞”了幾個徒弟，如今這些徒弟一個個都成了大老虎，把我這個老貓追得上了樹梢，現在連喘口氣歇歇都不行。

情況果真如此：他的徒弟鍾啓文，看到別人的麪包生意做起來了，辭掉民兵營長職務，硬是要跟着張協旺學做麪包。此人精靈鬼怪，花樣百出，當他學得張協旺的真傳後，便另立門户，大幹快上，事業像吹氣球一樣快速膨脹。目前，他已成了杭州麪包王，其創建的麥香村連鎖店風靡浙江，其麾下的嵊州麥香村西餅屋連續三屆奪得“全國優秀餅店”稱號，去年5月又摘得第6屆全國燒烤技術大賽團體賽金牌。不僅如此，近年來他又轉身進入麪包上游產業，從事鮮奶油等原料的研發生產與銷售，大有青出於藍而勝於藍之勢。

徒弟們的追趕逼得他不敢歇步。為此，已是不惑之年的張協旺不得不參加大學進修，接受業務培訓，並且也往麪包上游領域轉移，打造起一個業務覆蓋整個江南的食品添加劑銷售網。

2009年，張協旺榮膺“全國優秀復員退伍軍人”稱號。