建甌錐慄

“錐慄” 簡稱慄，俗稱“榛子”， 每個慄總苞內堅果僅1粒，球狀卵形，底圓而上尖，其形呈圓形或圓錐形，故名“錐慄”。

福建省建甌市是錐慄的原產地和主產區，建甌錐慄堅果粒大、外觀亮澤、果殼薄軟、果仁飽滿，香糯甘飴、甜爽可口、清香餘味、營養豐富、健脾補腎等特點。果皮具有黃褐色、紅褐色、棕褐色的亮麗光澤；果仁呈淡黃色，慄味濃郁，肉質細嫩，風味鮮，具有獨特的“糯、甜、香”的品質特徵。 ^[1] 

錐慄果仁含蛋白質、脂肪、水溶性總糖和澱粉；還含有人體營養所需的胡蘿蔔素、微量元素、維生素和17種氨基酸。錐慄果肉含澱粉51.88%，蛋白質7.63%，脂肪7.17%，水溶性總糖13.58%，還含有17種氨基酸，多種維生素及無機鹽類，其營養價值高於麪粉、大米和薯類。其中，維生素C含量為每100克含30.2—40.8毫克，與柑桔類果實不相上下。錐慄不僅肉質較板栗細嫩甘美，更適宜生食，而且果實為圓錐形，澀皮更易剝離，適制性更強，除能加工製成蜜餞、慄粉、慄醬、栗子羹外，制罐性能尤為突出，糖炒錐慄具有“東方珍珠”之美譽，深加工前景廣闊。 ^{[1]  [5]} 

建甌市位於福建省武夷山脈東南麓。是中國南方重點集體林區，素有綠色金庫之稱。這裏氣候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670毫米。非常適宜錐慄、杉木、毛竹等樹種生長。建甌錐慄種植在建甌市海拔300—1000米山地範圍內，由於晝夜温差大、雨量充足、温度適宜，促進了碳水化合物的積聚，使堅果蛋白質、糖類化合物、澱粉、氨基酸和維生素含量增加，再加上建甌人民長期選擇確定的12個優質高產品種以及傳統的栽培技術、採收和貯藏工藝，使生產的錐慄堅果產品，果粒較大、均勻、外觀亮澤、種仁飽滿、富有糯性，具有獨特的“糯、甜、香”品質特徵。 ^[3] 

建甌錐慄早有聲譽。據資料記載，歷史上的“貢閩榛”錐慄就產於建甌“西鄉”（今龍村鄉）。建甌錐慄系中國南方栗子之主要品種，有10多個品種載入《中國樹木志—慄樹志》。

建甌錐慄人工栽培始於漢代，栽培歷史悠久。一些人開始有意識地蓄種慄樹，在自給自足之餘，參與社會流通，市場上出現了以錐慄為主體的“南慄”。南慄在產量上不及秦燕之地的“北慄”，質量上卻有獨到之處，除了外觀上有別，口感上更為脆甜，煮熟後則更為香糯。

據嘉靖《建寧府志》所載，早在宋代已將錐慄作為一年一度祭祀孔子的祭品，明代時作為貢品之一，以“貢閩榛”而著名一時。

直到今天，一些老慄農仍自豪地將建甌錐慄稱為“貢榛”。而在民間，直到今天農村仍然將錐慄和紅棗作為女方的陪嫁物之一，以寓“早立門户”之意。 ^[6] 

2002年，建甌錐慄栽培面積達41.26萬畝，年產錐慄超過5900噸。 ^[7] 

2010年，建甌市已有錐慄林面積42萬畝，盛產面積30萬畝，年產量3萬噸，產值2.6億元，產區慄農人均年收入達1200元以上。 ^[8] 

1996年，建甌市被國家林業部列入中國名特優經濟林樹種500縣之一。

1997年，“源香”牌“擎龍”牌錐慄獲中國“綠色食品”標誌使用權。

1999年12月，福建省地方標準《建甌錐慄》獲省質量技術監督局批准頒佈實施。

2000年3月，國家林業局公佈命名建甌為中國首批“中國名特優經濟林錐慄之鄉”。5月被省政府評為“福建省名牌農產品”。12月被中國果品流通協會評為“中華名果”。並獲得“中國國際農業博覽會名牌產品”稱號。 ^[8] 

2010年2月，“建甌錐慄”地理標誌證明商標註冊成功。 ^[3] 

2019年11月18日，入選中國農業品牌目錄。 ^[4] 

建甌錐慄原產地域範圍以福建省建甌市人民政府《關於要求將建甌錐慄列為原產地域產品保護的請示》（甌政[2003] 53號）、《關於要求將建甌錐慄列為原產地域產品保護的請示中地域範圍的補充説明的報告》（甌政[2003] 99號）提出的地域範圍為準，即：福建省建甌市現轄行政區域。 ^[2] 

（一）品種：白露仔、處暑紅、温洋紅、油榛、烏殼長芒、黃榛、大尖嘴、蔓榛、材榛、長芒仔、圓蒂仔、薄殼仔等12個品種。

（二）栽培：採用錐慄種子培育適生苗作砧木，選用建甌錐慄品種穗條進行嫁接。採用修剪、疏花疏果等方法進行花果量調節。

（三）採收：總苞呈黃色並自然開裂，堅果呈棕褐色和紅褐色並具光澤時採收。

（四）堅果特性：堅果果粒均勻、外觀亮澤、果仁飽滿，呈黃白色或淡黃色，慄味濃郁，肉質細嫩，單果重≥6.5g。鮮果狀態下180天以內，鮮果蛋白質≥6%；澱粉55%-70%；脂肪≤3%；水溶性總糖≥9%。 ^[2] 

在建甌錐慄原產地域範圍內的生產者，如使用建甌錐慄“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用建甌錐慄“原產地域產品專用標誌”。 ^[2] 

2020 年 1 月 3 日，國家知識產權局核准建甌市光祥蓮子專業合作社使用“建甌錐慄”地理標誌產品專用標誌。 ^[9]