廣靈小米

廣靈小米原料是當地盛產的大白谷。大白谷成熟後，穀穗形如狼尾，穀粒凝重飽滿。剝碾成米，光燦如金；熬粥品食，則香糯醇厚、滑潤可口 ^[1]  。特別是以該米熬粥，有“代蔘湯”之美稱；以該米蒸飯，米粒飽滿，粒粒金黃，又有“黃金飯”的美譽。 ^[4] 

廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4% ^[5]  。據現代科技證實：廣靈小米富含富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀等多種礦物質及人體必須的賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸及油酸、亞油酸 ^[1]  。米中含有豐富的脂肪，為普通米的7.8倍，且含有大量的維生素，有養胃養血、健脾、降血糖、滋補等功效。 ^[4] 

大同市廣靈縣位於山西省東北部。地處塞外高原，屬太行山系恆山山脈腹地尾部邊緣區，介於東經113°51'—114°24'、北緯39°35'—39°55'之間。南、西、北三面環山，縣境內具有山地、丘陵、盆地等多種地貌類型，黃土分佈廣泛，地勢西高東低。桑乾河支流壺流河橫貫東西，屬海河水系。縣境內光照充足，太陽輻射強，屬中温帶大陸性季風氣候。年平均氣温7℃，年降雨量410毫米左右，無霜期134天左右，四季分明。獨特的地形地貌，肥厚的土壤土層，地塊平坦，有機質含量高。諸多因素使得廣靈小米在眾多小米品種中脱穎而出，獨具特色。 ^[6] 

廣靈小米從明代起即成歲貢，清康熙年間曾經作為貢米晉京，遂有“御米”之稱。

20世紀50年代，廣靈縣根據史料記載和農業、科研部門多年研究，對廣靈穀子的生物特性及周圍生態環境進行了科學定性，明確了廣靈穀子栽培的必要生態條件，為進一步擴大種植奠定基礎。

1961年，廣靈縣改進培育出新品種“東方亮”。

20世紀90年代後期，廣靈縣推行標準化、規模化種植，實行“公司+基地+農户”模式，廣靈小米產業化格局逐步形成。 ^[3] 

2016年，廣靈小米種植面積在4萬畝左右，年產量達6000噸。 ^[7] 

2018年，廣靈縣穀子種植面積突破20萬畝。 ^[4] 

2003年，廣靈小米獲得綠色食品認證。 ^[3] 

2007年08月16日，原國家質檢總局批准對“廣靈小米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2008年，廣靈小米通過奧組委審查入選2008年北京奧運會專供米，並進入中南海。 ^[3] 

廣靈小米地理標誌產品保護範圍以山西省廣靈縣人民政府《關於界定“廣靈小米”地理標誌產品保護範圍的請示》（廣政請字〔2006〕48號）提出的範圍為準，為山西省廣靈縣壺泉鎮、南村鎮、宜興鄉、作疃鄉、鬥泉鄉、蕉山鄉、梁莊鄉、加鬥鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

1.大白谷。

2.東方亮。

（二）立地條件

廣靈小米(2張)

海撥900米至1100米邊山峪口、台階地。土壤質地為壤土，pH值7.4至8.1，有機質含量大於等於0.88%，向陽地帶。

（三）栽培管理

1.播種：播種時種子包衣防病治蟲。

（1）密度：每公頃栽株不超過45萬株。

（2）播期：5月上旬，採用耬播的方式，播種深度4釐米至5釐米。

2.施肥：有機肥年每公頃施用量大於22.5噸。氮肥每公頃施用量小於0.105噸。

3.選地選茬：坡梁旱地和水地均可種植，忌重茬，前茬作物以豆類、瓜菜、馬鈴薯、小麥為最好。

4.田間管理：中耕除草、生育期3至4次。

（四）收穫

穎殼變黃，穀穗斷青，籽粒變硬，即可收穫。

（五）加工

1.温度：出米温度不超過37℃。

2.使用設備：機械脱粒，石碾或雙風道碾米設備碾米，保證米粒完整，養分不受損失。

（六）質量特色

1.感官特色：

（1）大白谷：桔黃色、米粒小、味香、千粒重2.2克至2.5克。

（2）東方亮：金黃色、米粒較小、味甘、千粒重2.5克至2.8克。

2.理化指標：

（1）大白谷品種品質指標：

（2）東方亮品種品質指標：

廣靈小米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山西省廣靈縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]