幹黃鱔

幹黃鱔（方言）

幹黃鱔的別稱：水蛇，蛇。大多數種類軀體粗壯，體表有黑斑，或背部有條紋，鱗片呈脊稜形。半水棲，無毒，以咬殺方法捕食魚和兩生動物。常見於水中或水域附近，卵胎生，分佈很廣，夜晚出去打黃鱔就容易遇見水蛇，有很多人認為是黃鱔，所以就把它叫做幹黃鱔。

元江傣族加工幹黃鱔的方法是：把黃鱔拿回家裝在盆中備用，待做飯時把燒燙的灶灰和細火炭倒入盆中，待黃鱔燙死後，把黃鱔揀出，洗去灰塵，撒上花椒粉、鹽巴，有的也撒上一些辣椒麪，使其成為麻辣味，穿串曬乾，成為一圈圈的幹黃鱔。食用時，把幹黃鱔放在油鍋裏炸香，或放在火炭上燒熟，即可食用。味道香脆，十分有味。 ^[1]