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幹腸
鎖定
哈爾濱幹腸是黑龍江哈爾濱的一種特產,哈爾濱幹腸比較有名的有哈爾濱肉聯幹腸、秋林幹腸、商委幹腸、傳人幹腸、農大幹腸、達生幹腸等。有真空包裝可以久藏,但當地人更喜歡吃散裝的,更乾爽一些。
- 中文名
- 幹腸
- 主要原料
- 五花肉,腸衣
- 流行地區
- 哈爾濱
- 菜 系
- 東北菜
幹腸菜品特色
味道鮮美,儲存時間長,食用方便,越嚼越香,市面常見的裕昌幹腸,選用新鮮豬瘦肉,百年祖傳秘方,製作工藝精良,自然風乾,肉香味濃,易保存。
幹腸做法
主料:1.肉5斤,其中肥肉0.5斤,瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)
調料:1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料:1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 (注:可用幹腸調料代替)
步驟:
(1).肥肉剁成餡,瘦肉切成塊,大小以能用漏斗塞進腸衣為準。
(2).放入調料、作料攪拌均勻,放2-3小時入味。
(4).把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天
保存方法:
放入冰櫃便不會變質,但不宜放入冰格,否則水分漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發黴,放在陰涼通風處,避光,也可。不用太擔心。
幹腸營養價值
相關人羣:一般人羣均可食用;
作用:幹腸可開胃助食,增進食慾。
幹腸食物營養成分
食物名稱 | 幹腸 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 410 千卡 |
蛋白質 | 26.5 g |
脂肪 | 33.2 g |
膽固醇 | 98 mg |
飽和脂肪酸 | 12.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 4 g |
單不飽和脂肪酸 | 14.8 g |
水分 | 30 g |
碳水化合物 | 1.2 g |
糖 | 0.1 g |
葉酸 | 13 μg |
鈉 | 1890 mg |
鎂 | 32 mg |
磷 | 235 mg |
鉀 | 529 mg |
鈣 | 15 mg |
錳 | 0.11 mg |
鐵 | 1.3 mg |
銅 | 0.1 mg |
鋅 | 2.79 mg |
硒 | 16 μg |
碘 | 7 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.52 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.3 mg |
煙酸(煙酰胺) | 8.36 mg |
維生素B6 | 0.46 mg |
維生素B12 | 1.01 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 5 mg |
維生素D | 0.5 μg |
維生素E | 0.61 mg |