幹炸牛裏脊

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口味：鹹鮮味 工藝：幹炸

主料：牛裏脊肉250克

輔料：雞蛋50克,小麥麪粉50克

調料：大葱5克,姜1克,椒鹽10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克

幹炸牛裏脊的特色：色澤金黃光亮，酥鬆鹹香味美。

1. 將牛裏脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；

2. 牛裏脊用薑末、葱花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）醃漬10分鐘；

3. 雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊；

4. 炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；

5. 待油温升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。