年飯

1.指除夕及新年所吃的飯。舊俗陰曆正月初五才得以生米為炊，稱為破五。除夕煮較多的飯，供破五之前食用謂之年飯。除夕全家團聚吃的飯稱為年夜飯，也叫年飯。巴金 《家》十二：“除夕的前一天是高家規定吃年飯的日子。”年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來；如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

2.專指新年供祭祖用的飯。 ^[1] 

年夜飯呈現出三大發展趨勢：一是吃飯程序逐漸簡化，人們不再只注重“吃”，而是在團聚的家庭氣氛中更加註重文化等精神層面的享受；二是年夜飯將更加多元化，中餐不再是選擇，西餐等異國他鄉的風味飲食將逐漸被中國百姓認可；三是年夜飯從飯店走向家庭，一些有條件的高收入家庭，年夜飯將不再安排在餐館飯店，而是將親朋好友約到家裏共進大餐。

年夜飯上一盤魚，大家約定不動筷子，圖一個年年有魚（餘）的好彩頭。舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十(月小的在廿九)當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕；還必須有一碗紅燒丸子，表示閤家團圓。

成年人不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。

一盤冬筍炒肉象徵着“節節高”，愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”，也要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，吃了這道“和氣菜”，來年大家和和氣氣。

年夜飯要兩、三個小時，其間晚輩給長輩敬酒，長輩也要給晚輩回酒，順便説一些有針對性鼓勵的話，還給晚輩壓歲紅包，紅包錢不多，心意到就行。年夜飯一般都煮得很多，大户人家初一到初三都不燒紅鍋。吃過年夜飯，過去沒有電視就談不上有春節聯歡晚會了，大家靜靜地坐在火桶上，剝着平時難得一見的花生、瓜子，吃着凍米糖，説笑着守着歲。晚上10點多鐘是接灶神的時候，到貼着“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。