年糖

廣西玉林，歷史上曾經盛行一種美味可口且有着良好健補作用的傳統手工藝食品――年糖。

廣西是我國蔗糖原產地之一，年產量約達500萬噸，佔全國蔗糖總產量的60%，佔食糖總產量的58%。 種蔗製糖的歷史很悠久，素有“蔗糖之鄉”的稱謂。

中國人食用蔗糖已有一千多年的歷史。公元前4世紀後期《楚辭·招魂》中提到“柘漿”,公元前二世紀司馬相如《子虛賦》有“諸柘”一詞，“柘”和“諸柘”都是甘蔗的古稱，説明中國很早已知食用蔗漿。甘蔗還有其他古稱，如蔗、竿蔗等,都是從甘蔗最早的利用形式──“咀咋”時的音義演化而來的。中國古代還用甘蔗作祭品，《太平御覽》引東晉盧諶《祭法》中有“冬祀用甘蔗”的記載；範汪《祠制》中有初春祭祀用甘蔗的規定，這都反映出中國是最早利用甘蔗的國家之一。這些史實記載讓玉林年糖具有悠長的歷史淵源。

四大美女之一楊貴妃的家鄉就是廣西玉林。貴妃愛吃荔枝，眾人皆知。有唐代詩人杜牧的詩句為證：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，千里迢迢勞師動眾只為博得美人一笑，可見玄宗對貴妃的寵幸之深了。殊不知，貴妃對玉林年糖的喜愛並不亞於荔枝。為解貴妃思鄉之苦，據傳玄宗曾規定每年由廣西當地官員進貢的貢品中必須有玉林年糖。貴妃喜歡玉林年糖，並不僅是為解鄉思之苦，還有不為人知的秘密呢。“春宵苦短日高起，從此君王不早朝”，原來玉林年糖還有“昨夜貪歡容顏憔，一口年糖美人嬌”之神奇功效呢，難怪集三千寵愛於一身的貴妃愛不釋口了。

《素問．臟器法時論》記載：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”藥王孫思邈在《千金方》中説：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。”保健養生之道，藥補不如食補。玉林年糖就能達到食補勝於藥補之功效。它結合了藥、食兩重性對人體進行滋養調補，既不失食品的美味可口，又增加了體內營養的保健性能效。

年糖皮薄酥脆，餡香味美，傳統的配方內餡選用上等的乾果如核桃、枸杞、芝麻、腰果，花生，杏仁，松子等。再結合現代的加工工藝。使年糖的風味更多樣，營養更豐富，更具保健作用。食用人羣更普遍。中醫學家認為乾果具補腎固精、温肺定喘、滋陰、養肝、明目、益氣之功效。常食乾果能減少腸道對膽固醇的吸收；能滑腸治療便秘；具有提高機體免疫力、延緩衰老的作用還能防止細胞老化，且能健腦、增強記憶力；更可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。由於內餡選擇的精心，玉林年糖的保健功效也越發凸顯，年糖也因此備受青睞。

如此年糖，卻因貴妃的“六軍不發無奈何，宛轉蛾眉馬前死”而銷聲匿跡了。可見政治的影響是滲透在角角落落的。但玉林年糖並非因此失傳，作為傳統手工藝食品，一直在廣西民間流傳了下來。特別到逢年過節。這一朝廷的貢品成為越來越多的民間饋贈親友的首選。