常山山茶油

油茶，是中國南方特有的木本食用油料樹種，與油橄欖、油棕、椰子並稱為世界四大木本油料植物。油茶籽經過加工製成的茶油是一種優質食用油，在中國已有數千年食用歷史，其不飽和脂肪酸高達90%以上，其中油酸含量高達80%以上。聯合國糧農組織已將其作為重點推廣的健康型高級食用植物油。 ^[4] 

常山山茶油生產已有二千多年曆史，並長期作為歷代皇朝貢品。山茶油系用山區野生植物山茶果提煉的植物油，經常食用能有效改善血清中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油，採用茶油作為原料的化妝品具有潤膚護髮的功效。常山山茶油現有品牌都已經通過國家地理標誌產品認證。 ^[5-6] 

常山縣山茶油生長地勢北南均高，中間低，由西向東傾斜，屬千里崗山脈，分佈以低山、丘陵為主，山林植被良好，氣候温和濕潤，四季分明，雨量充沛，晝夜温差大。

據常山縣氣象局資料統計，常山年均温16.5—17. 1℃，全年>10℃年平均積温為5100—5200℃，無霜期220—230天，年降水量1730—1830毫米。

常山縣土壤以黃壤土類為主，母質為花崗岩、石英砂岩等風化物殘積、堆積物，質地為砂質壤土，土層厚50—80釐米，PH4. 5—5. 5，有機質含量2%以上，腐殖質層厚10釐米以上，是山地土壤中肥力最好的土壤。基地水文條件單一，水資源豐富，灌溉水以天然降水為主。主產區遠離城區，周圍無工、礦企業污染，也未發現其它污染源，生態環境十分優越。

根據浙江省地質礦產研究所對油茶環境質量（土壤、水資源、空氣、產品）現狀檢測結果表明，常山縣各項指標符合中國綠色食品發展中心公佈的《綠色食品標誌管理辦法》的要求，認為山茶油生產環境質量、加工用水滿足國家行業標準《綠色食品產地環境技術條件》NY/T391—2000的要求，屬理想級，適宜開發無公害農產品、A級綠色食品。 ^[1] 

公元前三世紀的《山海經》緒書記載：員木，南方油食也。這“員木”即為油茶，秦時稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。

常山是油茶的天然分佈區，山茶油製作歷史相當悠久，傳説已有兩千多年。1990年版《常山縣誌》根據芳村鎮猷輅、壽源等地家譜記載，認定常山在宋末元初已大量栽種油茶，明代中葉油茶已廣及山區、丘陵，民國期間全縣各鄉均種有油茶。 ^[5] 

常山縣油茶栽培歷史悠久，據芳村鎮上尤閣村宗譜載，常山油茶生產宋末元初已有廣泛分佈，至民國二十一年（1932年），全縣已產茶油1000餘擔。民國二十四年（1935年）全縣油茶豐收，據載產油40萬公斤。

解放後，常山縣頒佈荒蕪油茶林墾複後免税三年的政策，大力鼓勵油茶生產。

1956年，常山縣建立了浙江省首家油茶試驗場。

1963年，常山縣作出了“建設油茶基地”的決議，並頒佈了一系列扶持政策措施，成立了中國首家油茶研究所。

1965年，常山縣承辦了全國油茶科研協作組第三次會議，協作開展油茶栽培生產技術科學研究，取得了一批重要的科研成果。

1971年3月，周總理在全國棉糧油會議上點名常山縣領導介紹山茶油種植經驗。 ^[7] 

1979年，常山縣列入全國油茶基地縣。

1990—1992年，常山縣組織實施了近4萬畝以墾複、補植、整枝、施肥、嫁接為主要內容的低改工程。全縣最高時油茶林面積發展到29萬畝，年產油茶籽總產量達6000多噸。

1984年後，常山縣一些油茶林地被改種胡袖、柑桔等。面積漸減少，至1999年全縣減少1880公頃。 ^{[1]  [6]} 

1988年，常山縣茶籽平均單位面積產量居全國榜首。 ^[7] 

1998年，常山縣榨油廠建成油浸出、煉油、茶皂素3條生產線，其中煉油、茶皂素兩條生產線國內領先。 ^[4] 

2000年，常山縣油茶麪積基本穩定在17710公頃，油茶籽產量4000噸。 ^[1] 

2015年，常山山茶油在浙江舟山大宗商品交易所成功上市交易，實現常山大宗農產品上市交易“零突破”。

2016年，首屆全國油茶文化節在常山召開。同年，全國油茶交易中心、全國山茶油價格指導中心正式落户常山，開啓北京——常山同步聯動市場運營模式。 ^[7] 

2017年，常山油茶種植面積達28萬畝，茶油年產量超過3100噸，總產值達10億元以上，擁有油茶深加工企業12家。 ^[4] 

1990年，林業部、浙江省林業廳將常山縣列為首期油茶低改工程項目啓動縣之一。 ^[4] 

1994年，常山山茶油獲華東新技術新產品博覽會金獎。 ^[4] 

1997年，常山山茶油被認定為中國綠色食品，同年被評為浙江省優質農產品。 ^[4] 

2001年，常山縣被國家林業局授予“中國油茶之鄉”稱號。 ^[7] 

2006年12月22日，原國家質檢總局批准對“常山山茶油”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2017年4月，常山縣榮獲首批“全國木本油料特色區域示範縣”稱號。 ^[7] 

2017年8月，常山山茶油獲得首屆中國綠色產業博覽會金孔雀獎第一名。 ^[7] 

2017年，浙江省油茶產業協會入駐常山，常山縣榮獲首批“全國木本油料特色區域示範縣”稱號。 ^[7] 

常山山茶油地理標誌產品保護範圍以浙江省常山縣人民政府《關於界定常山山茶油地理標誌範圍的報告》（常政[2005]5號）提出的範圍為準，為浙江省常山縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

寒露籽、霜降籽、立冬籽。

選擇海拔800米以下，坡度25度以下，坡鄉宜陽坡和半陽坡，坡位宜下坡和中坡。土壤宜紅壤，酸性至微酸性，pH4.5至5.5。土層厚度應在50至80釐米以上。

1. 墾複：油茶進入盛果期後，每年至少淺鋤一次，3年深挖一次除草鬆土。

2. 高接換種：對於成林後部分劣株，經2年觀察標定，用優樹穗條，採用皮下枝接、嵌合枝接等方法加以改造。

3. 採收：紅皮類型的果實成熟時果皮紅中帶黃，青皮類型青中帶白。種殼呈現深黑色或黃褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現油亮。適宜的採收期是在果實成熟期前3天開始到後7天完成。嚴禁提早採摘。嚴禁折枝取果。

4. 果實處理：果實採回後，堆放時間不得超過5至6天，要及時日曬脱粒，除淨雜物，進倉待榨。

1. 粗加工：採收→堆漚→翻曬→脱殼→熱炒→碾粉→蒸→壓榨→過濾→毛茶油。

2. 精加工：毛茶油→脱酸→水洗→脱水→脱色→過濾→脱臭→冬化→過濾→精茶油→罐裝→壓蓋→封口→貼標→裝箱→檢驗→出廠。

1. 感官特色：油色清亮淡雅、具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味，澄清、透明。

2. 理化指標：折光指數：1.460至1.464，相對密度：0.912至0.922，碘值：83至89，皂化值193至196，不皂化物≤15，

主要脂肪酸組成：飽和酸7至11，油酸 74至87，亞油酸7至14。 ^[1-2] 

常山山茶油地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向衢州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2] 

常山山茶油緣何被常山百姓稱為“益壽油”？民間有一個神話傳説：相傳很久以前，在芳村牛角口的溪中常有公母兩蛇精興風作浪，沿溪兩岸的百姓深受其害。觀音菩薩心生憐憫，設法降服了兩蛇精，將它們變成為一棵雌雄同株的大樹。這棵樹常年花果不離，從開花到果實成熟歷經秋、冬、春、夏、秋五季14個月，被稱為“抱子懷胎樹”。後來，神通廣大的福建武夷山惜曌和尚，遵照觀音菩薩修道行善的旨意，騰空飛翔來到芳村牛角口，抬頭看見大盤山上有一棵神奇的大樹，驚歎不已，便留在此地練功修道，並在大盤山、小盤山建造了兩座廟宇。每年樹上果子成熟時，惜曌和尚就叫寺僧把果子摘下，榨擠出油，用於點燈照明和長年食用，同時施捨一部分油給前來燒香拜佛的香客，人們吃了這種油，頓覺目明神旺。不久，民間盛傳此油為菩薩所賜，具有延年益壽的功效，於是一傳十、十傳百，便稱其為“益壽油”。 ^[5-6]