希臘葡萄酒

希臘是歐洲葡萄酒發源地，法國、意大利、西班牙等舊世界的葡萄酒都是從希臘傳播過去的。希臘堪稱歐洲葡萄酒的始祖。

釀造獨特希臘口味。希臘擁有200多種土生土長的葡萄品種，釀造的葡萄酒口味無與倫比。作為老牌的舊世界葡萄酒生產國，希臘葡萄酒出口到法國、意大利、德國、美國和加拿大等40多個國家，與世界共同分享美酒。

在品嚐希臘葡萄酒時，猶如在與古希臘詩人荷馬對歌，在與古代希臘哲學家蘇格拉底和柏拉圖交流，在與古代希臘數學家阿基米德研討，充分品味古代希臘文化之燦爛，感悟歐洲文明之深邃。

葡萄酒的特點取決於葡萄品種、種植的區域，以及釀製和陳年的方法。為了讓消費者知道這些特性，立法者創造了一系列的概念，區分葡萄酒的種類和類型。

根據歐盟的法律，葡萄酒分為法定產區酒（AOC）和日常餐酒（Table wines）兩大類。

法定產區酒（AOC）是以一個地區的名字命名的，並以此作為商品交易的名稱。根據國際法，這個特定的產品必須產自其名稱代表的地區，其特點必須是這個地區特有的自然因素（比如，生態系統）和技術因素（比如，生產技術）。

因此，一瓶在市場上標註法定產區酒（AOC）應該：

◇ 來自特定的葡萄種植區域，該區域的名字列示在酒標上；釀酒的葡萄品種的種植限定在一定的範圍內。

◇ 使用一種或幾種精選葡萄品種釀製，而且一旦選定，就不得有變。這些品種完全適應該地區的土壤和氣候條件。

◇ 葡萄園的葡萄產量低，但是品質高。

◇ 其生產過程基於該地區傳統的釀酒技術，同時適合現代技術的各項需求。

◇ 在特定的條件下成熟和陳釀。

◇ 根據生態系統的不同，具有特別的口味特徵和個性。

這些就的特性很“典型”，代表了生產該葡萄酒地區的條件，他們展示了特質、特點和個性。

希臘的法定產區（AOC）都是高品質的葡萄種植地區，根據歐盟的法律，也稱作V.Q.P.R.D,該術語來自法語詞Vin de Qualité Produit de Région Déterminé第一個字母的縮寫。

希臘的法定產區酒又分為“優良法定產區酒”和“控制法定產區酒”

在希臘，有28個法定產區酒，其中20個為“優良法定產區酒”，8個位“控制法定產區酒”。

餐酒又分為3大類：指定產區酒，傳統列名酒和品牌葡萄酒

指定產區酒是餐酒和法定產區酒之間的過度橋樑。這類酒關注點包括：標明產區地理位置，一定的生產條件，釀造的葡萄品種，釀酒方法，他們的最低酒精含量，以及口味特徵等。

傳統列名酒就是在某特定的地區或國家根據傳統的方法制作的酒。這類酒的名字是專屬於或傳統上用於來自專指的某國家或一個國家專指的某地區的產品特性。希臘的傳統列名酒就是“熱茜娜”（Retsina）。當今，“熱茜娜”（Retsina）專指幹型希臘葡萄酒，使用傳統方法釀造，在葡萄汁中加入了松樹松脂。

其他在市場上常見的瓶裝葡萄酒都屬於品牌葡萄酒，也就是説，這些酒以各自的商業名稱在分銷。

特別説明Special indications

只有那些標明是法定產區酒或指定地區酒才可以註明葡萄園、種植園、酒莊、修道院、小莊園或大莊園的名稱，只要這些酒釀製的葡萄來自某某葡萄園和在某某特定的地區釀製的。

希臘也有一套仿自法國的葡萄酒分級系統，有相當於法國AOC等級的OPE等級共8個;以及品質較為一般的OPAP等級共25個，這與法國的VDQS等級相當。

在這個劃分等級的體系中，主要針對傳統品種的應用、產區(或者酒莊)的歷史、生產技術(傾向於法國的技術體系)以及葡萄園的海拔高度和朝向等等幾個方面進行。

O.P.A.P. (Onomasía Proeléfseos Anotéras Piótitos):OPAP標準相當於歐盟制定的“產於特定地區的高質量葡萄酒”(VQPRD) 標準，符合這個要求的產區有25個，分佈於9個行政區。

O.P.E (Onomasía Proeléfseos Eleghoméni):OPE標準相當於歐盟制定的“產於特定地區的高質量甜葡萄酒”(VLQPRD) 標準的甜型葡萄酒，共有8個產區，分屬於4個行政區，比如採用小白玫瑰香釀造的舉世著名的Samos就是其中的典型代表。

在上述這兩個級別的酒中，可以標註“Reserve”、“Grand Reserve”，但是，必須滿足這樣的條件：

Reserve：達到2年陳釀，其中不少於6個月的桶內、6個月的瓶內陳釀

Grand Reserve：達到3年或以上陳釀，其中不少於1年的桶內、1年的瓶內陳釀

Reserve：達到3年陳釀，其中不少於6個月的桶內、6個月的瓶內陳釀

Grand Reserve：達到4年陳釀，其中2年的桶內、2年的瓶內陳釀

Topikos Inos：這個級別相當於法國的VDP，地區餐酒;一些生產者可以使用“酒莊(Ktima)”“修道院(Monastiri)”“城堡(Archondiko)”等字樣。以顯示與眾不同。

Epitrapezios Inos：這是相當於法國的VDT級別，指普通餐酒，也是受到限制最少的級別，不乏令你驚喜的酒。

希臘葡萄酒主要分佈在納烏薩地區。納烏薩位於希臘的北部。該地氣候較涼，主要出產希臘最好的葡萄酒。當地人稱之為“黑汁酒”，形容這種酒的顏色和濃度之重，該地區有近700畝地的葡萄園為這種酒提供葡萄。

賽薩里亞地區是希臘主要的肥活平原,它的氣候很適於種植葡萄,在西部的奧林皮斯山和東部的愛琴海的影響下,氣候變化大,很多品牌酒都產於拉波撒尼、安赫里奧斯和邁色尼克拉三個地區,這裏主要盛產白色和淡紅色的羅迪滋司葡萄酒。

位於北希臘(Northern Greece)氣候非常涼爽，很多葡萄園種植在高地上，主要生產紅葡萄酒。主要用當地的品種Xinomavro釀造單寧強勁、酸高、風味複雜的葡萄酒，讓人想起意大利的巴羅落。也可以和國際知名品種混合釀成當地的Vin de Pays。

位於奔尼撒半島Peloponnese Peninsular，這裏的葡萄酒產量佔希臘葡萄酒產量的三分之一左右，葡萄園裏沒有根瘤蚜困擾。尼米亞Nemea的紅葡萄酒採用Agiorgitiko葡萄釀製，葡萄園的海拔在250米以上。屬於地中海式氣候，冬季温暖短暫，夏季十分炎熱，好的葡萄園都位於海拔較高的坡地，而起位於北坡只有這些地方才有適合葡萄生長的相對涼爽的氣候。降水集中在春秋兩季，冬季很少，夏季乾燥。即使在海拔高一點的葡萄園，葡萄酒已讓很柔順，酸度低，但是果香濃郁。

這裏最出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡萄釀造的乾白葡萄酒，這個品種可以在完全成熟時還能保持很高的酸度，釀成的酒有點像維歐尼，當地的火山回質土讓葡萄酒帶有礦物氣息。很多葡萄園都已經非常古老，為了抵禦強風葡萄被培育成一團“繩索” 的樣子。葡萄的產量非常低，但是葡萄酒的價格不是特別高。並且受到當地旅遊業影響，葡萄種植面積開始減少。