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https://baike.baidu.hk/item/市肆菜/5717760
市肆菜
鎖定
市肆菜,是
西安
、
蘭州
等重鎮中心的名樓、名店的餚饌。當地為了招徠顧客,競爭激烈,各有千秋。代表名菜如:"
明四喜
"、"
奶湯鍋子魚
"、"
煨魷魚絲
"、"
燴肉三鮮
"等。
中文名
市肆菜
分 類
紅燒
口 味
鹹香
主要食材
豬肉片,葫蘆頭,茄子
民間菜經濟實惠,富有濃厚的鄉土氣息,如"光頭肉片"、"肉絲燒茄子"、"葫蘆頭"等。
清真菜
,歷經明、清,初具規模,如"全羊席",聞名遐邇。 市肆菜通常以
風味流派
分類,其中魯、蘇、川、粵風味影響最大,近年來北京菜、
上海菜
以其獨特的政治和經濟影響大有後來者居上之勢。
圖集
市肆菜的概述圖(3張)
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岳岳266
(2021-07-16)
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