山西省食品工業研究所

山西省食品工業研究所 ^[1]  成立於 1976 年，現有員工 164 人，其中科技人員 79 人，高級職稱 28 人，享受政府特殊津貼 4 人，是山西省集食品發酵工程研究、開發設計、檢測為一體的綜合性研究所。

建所 30 年來，在省科技廳、省財政廳、省發改委、省經委、省輕工業行辦、太原市科技局等部門的大力關懷與支持下，經過幾代科研人員的努力， 取得了令業界矚目的科技成果。我所設立由山西省食品工程技術開發重點實驗室、山西省食品生物工程技術中心、山西省高級食品中試基地、太原市食品工程技術中心，擁有國家發展和改革委員會頒發的工程諮詢乙級資質證、山西省質量技術監督局計量認證的檢驗資格。

1999 年經山西省科技廳、山西省財政廳批准建立了山西省食品工程技術開發重點實驗室。 重點實驗室集食品工程、發酵工程、功能性食品等研究與分析檢測為一體的綜合性試驗室，總面積為 2500 ㎡ ，固定資產總值為 600 多萬元。 在果蔬、肉製品、調味品、植物蛋白飲品、酒類等項目的開發、生產中，其技術水平在全省乃至全國居領先水平。 該實驗室的建立，適應了我省經濟社會發展的需要，更好地實施了“科技興晉”的發展戰略，進一步提高了省屬科研單位的科研能力和技術水平。

2002年經原山西省經貿委批准，山西省食品工業研究所聯合山西大學生命科學與技術學院、山西杏花村汾酒集團公司、山西老陳醋集團公司成立了山西省食品生物工程技術中心。 該中心旨在為加快山西食品行業技術創新的步伐，優化食品工業的產品和產業結構；增強 山西食品工業的市場競爭能力和經濟效益；為山西食品行業的技術創新提供科技支持和發展動力；幫助中小企業解決共性、關鍵性技術問題。

分析檢測中心是經山西省技術監督局認證的食品檢測專業機構，具有較高的技術力量及較先進的分析檢驗儀器設備，現擁有日本島津氣相色譜儀、日本島津高效液相色譜儀、瑞士梅特勒分析天平、英國 SP8-100 紫外可見分光光度儀、原子吸收分光光度儀、超級恆温儀、旋光儀、阿貝折光儀、酸度計及其他分析儀器。

檢測範圍：酒類、糕點、糖果、罐頭、冷凍食品、飲料、乳與乳製品、肉與肉製品、蛋與蛋製品、調味品、糧食油料及製品、食品添加劑、飲用水及天然礦泉水、食品包裝物等十幾個品種近百種檢驗項目。 另外，該中心還可針對新產品開發新的檢驗方法 , 併為企事業單位承擔化驗員培訓、化驗室設計與建設、檢驗用儀器的選購及裝配、維修等工作。

菌種站成立於 1976 年，現有保藏菌種百餘株，主要應用於食醋、醬油、果酒、白酒、腐乳釀造，蔬菜醃製發酵，乳品發酵等工業生產中。

山西省食品工業研究所先後承擔了部、省級項目100多項，開發出了上百餘種新產品，服務於國內300餘家企業。其中 50 多項科研成果獲部級、省級、地市級獎 60 餘次。特別是利用山西省資源優勢開發了沙棘、山楂、紅棗、酸棗、杏仁、核桃等系列天然食品，其科技水平填補了山西省內空白，有的居國內領先地位。

所長：王勇亮 ^[2] 

黨委書記、總工程師：何于飛

副所長：李恩偉

《食品工程》，原名《山西食品工業》，是山西省食品專業技術類期刊， 1976 年創刊，季刊。 2006 年更名為《食品工程》。國際刊號：ISSN 1673-6044 國內刊號：CN 14-1336/TS。 已入編：中文科技期刊數據庫、 CNKI 中國全文期刊數據庫、萬方數據——數字化期刊羣和中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。