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山藥扁豆糕
鎖定
山藥扁豆糕是一道美食，製作材料有新鮮山藥、白（幹）扁豆、糯米粉等。
- 中文名
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山藥扁豆糕
- 主要食材
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新鮮山藥，白（幹）扁豆
- 輔 料
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紅率瓜絲少許，白砂糖
- 工 藝
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蒸
山藥扁豆糕用料
新鮮山藥500克，白（幹）扁豆100克，糯米粉150克，馬蹄粉100克，紅率瓜絲少許，白砂糖300克，清水適量。
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山藥扁豆糕製法
山藥洗淨上籠蒸酥，取出去皮，研成泥狀待用．
白扁豆洗淨放入碗中加水蒸酥，取出待用．把
糯米粉、馬蹄粉加入適量的糖水調勻，再把
山藥泥、扁豆末一起倒如刷過油的盤內，面上放上適量的紅綠瓜絲．用旺火蒸30分鐘取出，待稍冷後切成菱形狀即成．可冷食也可煎食．
山藥扁豆糕菜品特點
香味純清，質地軟糯．
山藥扁豆糕作用
有健脾胃，補氣之功效．尤其適於腹脹少食，食後不化，便溏泄瀉者．
- 參考資料
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1.
漢竹著,有滋有味的素食,江蘇科學技術出版社,2018.01,第41頁
