山芹

山芹(16張)

多年生草本。株高1米左右。主根粗短，有多分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，開展。基生葉及上部葉均為二至三回三出式羽狀分裂；葉片輪廓為三角形，長20-45釐米，葉柄長5-20釐米，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘；末回裂片菱狀卵形至卵狀披針形，長5-10釐米，寬3-6釐米，急尖至漸尖，邊緣有內曲的圓鈍齒或缺刻狀齒5-8對，通常齒端有鋭尖頭，基部截形，有時中部深裂，表面深綠色，背面灰白色，兩面均無毛，最上部的葉常簡化成無葉的葉鞘。 ^[8] 

復傘形花序，傘輻5-14；花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛；花序梗長3-7釐米；總苞片1-3，長3-9.5毫米，線狀披針形，頂端近鑽形，邊緣膜質；小傘形花序有花8-20，小總苞片5-10，線形至鑽形；萼齒卵狀三角形；花瓣白色，長圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內曲，花柱2倍長於扁平的花柱基。 ^[3] 

果實長圓形至卵形，長4-5.5毫米，寬3-4毫米，成熟時金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背稜細狹，側稜寬翅狀，與果體近相等，稜槽內有油管1-3，合生面有油管4-6，少為8。花期8-9月；果期9-10月。 ^[3] 

山芹生長於海拔較高的山坡林緣、溝谷、草地林下等處。 ^[4] 

山芹產於中國東北及內蒙古、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建等省區；朝鮮、日本和俄羅斯遠東地區也有分佈。 ^[3] 

山芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高温。種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害。 ^{[1]  [4]} 

山芹一般繁殖方式為播種和分株繁殖。 ^[5] 

山芹菜繁殖可用芹菜種子直播，春夏秋冬四季均可播種，最宜夏季。播種前應對種子進行處理，方法是，先將種子用20-25℃的温水浸泡4-6小時，撈出後用紗布包好，懸掛到井底水面上空，或放進冰箱的冷藏室內，3-4天有大部分露白即可播種。

播種後要覆蓋遮陽網，出苗後及時揭去遮陽網，苗高15-18釐米，即可定植。 ^[2] 

選平坦、不積水、土層濃厚、濕潤、有機質含量高沙質壤土。每公傾施基肥30000-45000千克，三元複合肥225千克。耕翻20-30釐米，耙平，做成長10-15米、寬1米的平畦。 ^[2] 

山芹以秋季定植為宜。經整地、施肥、起壟後栽植，每壟兩行，株距6-10釐米，栽後澆透水，以視土壤墒情適當澆水，覆土高出苗生長點3-4釐米，壟面覆蓋1-2釐米厚稻草等覆蓋物，以利越冬。 ^[2] 

定植後，及時澆水、除草。如有缺苗，應補齊。在緩苗後15-20天，追施1次氮肥，促進幼苗生長。春季肥水管理是山芹栽培中的關鍵。土壤解凍後，將田間枯葉、幹植株清除。每公頃施300-450千克尿素。早春地温較低，第一次灌水應在株高10-12釐米時進行，每隔7-10天灌一次水。進入採收期，及時追施速效氮肥。生長中、後期應及時中耕除草和補施磷、鉀肥。 ^[2] 

當植株高30釐米以上，葉片顏色開始變深，折斷葉柄有少量纖維時，但脆嫩，即可採收。採收時用手握住葉柄基部向外掰，不要損傷小葉片和生長點。 ^[2] 

芹菜軟腐病又稱“爛疙瘩”，屬於細菌性病害。該病多發生在芹菜移栽緩苗期或緩苗後的生長初期。一般先從柔嫩多汁的葉柄基部開始發病。發病初期，病斑淡褐色，水漬狀，紡錘形或不規則形，稍凹陷，迅速擴展後內部組織呈黑褐色腐爛，有惡臭，最後僅殘留表皮。

可在發病前或者發病初期選擇20%噻菌銅懸浮劑、20%噻唑鋅懸浮劑或50%氯溴異氰尿酸可溶粉劑等藥劑噴霧防治。

參考資料： ^[12] 

芹菜心腐病是春季芹菜生產中常見的一種生理性病害。芹菜生長點嫩組織變黑枯死。隨後，芹菜根系及部分莖葉也相繼死亡。

合理施肥。施足底肥並增施磷鉀肥和硼肥，培育健壯植株以提高抗病力。不要過多地使用氮肥和鉀肥，以避免造成硼素吸收受阻。

不使畦面過分乾燥。合理灌溉，不大水漫灌。低温時，適當進行保温及灌水。

及時清除病殘體，合理密植，增加通風透光度。

適量增施硼肥。

藥劑防治。發現病株立即拔除並用藥劑控制，防止蔓延。調整土壤中氮磷鉀硼鈣等元素的含量。測土配方施肥。發病時可噴灑0.3%-0.5%的硝酸鈣溶液。

參考資料： ^[13] 

又稱葉枯病、晚疫病，俗稱“火龍”，芹菜主要病害之一，屬於真菌性病害。該病主要危害葉片，也可危害葉柄和莖。

葉片上初生淡褐色油浸狀小斑，邊緣明顯，後擴大為圓形、邊緣褐色中央淡褐色到灰白色病斑，病斑上生出許多小黑點，病斑外有一黃色暈圈。

葉柄和莖上，病斑長圓形，稍凹陷，色稍深，中部散生小黑點，病斑多時可造成葉枯和莖腐，低温高濕有利於病害發生和流行，氣温20℃-25℃，潮濕多雨的天氣發病重。

種子處理：防治芹菜葉斑病可用50%福美雙可濕性粉劑600倍液浸種50分鐘，或用75%百菌清可濕性粉劑700倍液浸種4～6小時；防治斑枯病可在30℃下用0.2％福美雙溶液浸泡24小時。

發病用藥：優先採用登記藥劑咪鮮胺、苯醚甲環唑防治。防治芹菜斑枯病也可用50%異菌脲可濕性粉劑500倍液，或25%嘧菌酯懸浮劑2500倍液噴霧；防治芹菜葉斑病也可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液，或77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500倍液，或70%丙森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

參考資料： ^[12] 

芹菜葉斑病（又稱早疫病、斑點病）發病初期，葉片上產生圓形或不規則的黃綠色水漬狀病斑點，隨着病情加重，病斑外緣變為綠褐色，中間灰褐色，葉片逐漸乾枯。在潮濕的條件下，病斑上產生灰色黴層，但無黑色斑點，這是與斑枯病的主要區別，葉柄上病斑為灰褐色，長圓或條狀凹陷。該病在高温高濕條件下易發生。

種子消毒。用50℃温水浸種30分鐘；重病地實行2～3年輪作；注意降温排温，白天控温15~20℃，高於20℃要及時放風，夜間控制在10~15℃，縮小日夜温差，減少結露，切忌大水漫灌。發病初期應當噴藥保護，每隔7～10天噴藥一次，連續噴2～3次，即可控制為害。藥劑有75%百菌清或50%多菌靈600倍液、70%甲基託布津800倍液等。

參考資料： ^[10] 

芹菜菌核病可為害葉片、葉柄和莖。一般葉片首先發病,呈暗色污斑,潮濕時表面密生白色黴層。然後向下蔓延引起葉柄和莖發病。受害部位呈褐色水漬狀,速度大時形成軟腐,表面長出白色菌絲,最後莖組織腐爛呈纖維狀莖內中空,形成鼠糞狀黑色菌核,農户一定要高度注意該病,做到早發現,早防治,減輕損失。

子囊孢子借風雨傳播，侵染生活力衰弱的老葉，帶病的葉片與健壯葉、莖接觸可使菌絲蔓延傳播。高温高濕，有利於該病的發生和流行。芹菜連茬或與易發生菌核病的十字花科蔬菜連茬容易發病。雨季排水不良，偏施氮肥發病重。

發病初期開始噴灑70%甲基託布津可濕性粉劑600倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%甲黴靈可濕性粉劑1000倍液，5-7天噴1次，連續防治2-3次。以上農藥交替使用，可避免產生抗藥性。

參考資料： ^[11] 

山芹的全草都可以入藥，採收後可以鮮用或曬乾煎服。其味辛、苦，性平，有解毒消腫的功效，主要用於乳癰，瘡腫等症狀。 ^[6]  有主治風濕痹痛、腰膝痠痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。 ^[3] 

山芹的幼苗還可以作為春季的野菜，洗淨炒熟用以食用。 ^[7] 

山芹是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹幼苗可做春季野菜。 ^[3] 

山芹營養功效為： ^[9]