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https://baike.baidu.hk/item/山老鼠臘/11048175
山老鼠臘
鎖定
山老鼠臘是一道以鼠肉為主要食材製作的一道
葷菜
。
中文名
山老鼠臘
實 質
通常是指臘制的雞鴨肉製品
性 質
臘製品
目錄
1
菜品文化
2
食材來源
山老鼠臘
菜品文化
臘味,通常是指臘制的雞鴨肉製品。而在慶元一帶,最好的臘製品,還是菇民上菇山期間精心製作,回味無窮的“山老鼠臘”。
山老鼠臘
食材來源
山老鼠愛偷吃鮮香菇,菇民用各種自制的捕獸器將山老鼠活活地逮回寮棚,去毛開膛洗淨,置到焙籠,用文火加上少許的穀糠慢慢地烘乾後稱為“山老鼠臘”。“
圖集
山老鼠臘的概述圖(3張)
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