屯昌黑豬

屯昌黑豬是海南省三大地方優良品種之一，因產於屯昌得名。它外表以白肚皮、三角形印堂、黑脊背為主要特徵。其特點是品種繁殖性能好，適應性強，早熟耐粗飼，一般飼養8個月至一年才出欄。其豬肉由脂肪潔白、水分少、瘦肉膠質高、肉質細味道可口、味道鮮美的特點，廣受市場和消費者的歡迎。 ^[3] 

屯昌是海南中部六市縣之一，位於瓊北部平原和瓊中部山區結合部，是全省唯一的丘陵地帶，素有“海南中部門户”之稱。屯昌土地以沖積砂壤土和紅壤土為主，平均海拔100—200米之間，屬熱帶季風氣候，年均氣温23℃，年均日照時數1900—2100小時，年均降雨量1900—2400毫米，自然水網密集交錯、涓溪縱橫，山塘湖澤遍佈，集水面積100平方千米以上的河流有6條，共有水庫66宗（其中中型4宗、小Ⅰ型18宗、小Ⅱ型44宗），山塘80多座，總庫容量1.49億立方米。

屯昌全縣總面積1231.5平方千米（185.62萬畝），已有林地面積約130多萬畝，森林覆蓋率達70.5%。屯昌熱帶農業條件優越、資源多樣，為“屯昌黑豬”產業發展提供了有利條件。 ^[4] 

“屯昌豬”品種地方標準通過省級審定，成為海南省唯一獲得地方標準的豬品種，並於2008年1月獲得國家工商行政總局商標局的集體註冊商標，屯昌豬種質資源保護項目在國家農業部的支持下得以順利實施，屯昌豬已被國家農業部列為地方豬保護品種。 ^[5] 

2010年，屯昌黑豬標準化示範區通過國家驗收。 ^[5] 

2015年，屯昌建成首家國家級黑豬保種場，佔地196畝，擁有標準化豬舍35幢，是海南首家規模化的國家級海南豬（屯昌豬）保種場，為保護屯昌黑豬品種資源奠定堅實基礎，將推動屯昌黑豬規模化、產業化發展，促農增收。 ^[6] 

純種屯昌黑豬的公豬一度存在危機，為破解屯昌黑豬散養育苗品種退化的難題，海南省農業廳和屯昌縣投資1.6億元，在屯昌興建佔地面積500畝、總建築面積6萬平方米的屯昌黑豬保種場。

2012年12月，坡心鎮洪濤坡屯昌黑豬保種場竣工投產，2013年獲“國家級養殖示範基地”稱號，2014年2月國家農業部把屯昌黑豬列入國家遺傳資源保護名錄，10月全國畜牧總站委派有關專家，到現場考察，通過國家級畜禽遺傳資源保種場驗收。

2015年10月，屯昌黑豬農產品地理標識技術評審已通過國家級評審。

2015年12月縣政府已授權屯昌養豬協會申請國家農產品地理標識登記保護。 ^[2] 

2006年，海南省畜禽遺傳資源調查結果顯示，2005年屯昌黑豬母豬存欄8700餘頭，純種的公豬僅12頭。 ^[6] 

2007年，屯昌縣創建養殖屯昌黑豬示範村13個，1312户農户受益。 ^[7] 

2009年，屯昌縣在海口市建立屯昌黑豬銷售平台，全年有5萬多頭“屯昌黑豬”銷往北京、深圳等地。 ^[8] 

2012年，屯昌縣10萬頭屯昌黑豬種苗基地建成投產，實現島外銷售“屯昌黑豬”2萬頭。 ^[9] 

2014年，屯昌黑豬養殖專業合作社273家，社員3434人，養豬專業户1669户，年出欄21萬頭。產品70%外銷，並進入北京、深圳等超市。 ^[5] 

2015年，屯昌縣生豬出欄25.59萬頭，同比增長2.1%，其中屯昌黑豬出欄19.08萬頭。 ^[10] 

2009年，4家屯昌黑豬養殖場相繼獲得省無公害產地認證。 ^[5] 

2011年，屯昌黑豬獲海南省著名商標。 ^[5] 

2012年，屯昌黑豬被評為海南省著名商標。 ^[2] 

2013年，全國健康產業工作委員會授予屯昌縣“中國黑豬產業之鄉”稱號 ^[5]  。同年，以“屯昌黑豬”為原料的香腸產品獲得2013年德國法蘭克福國際肉類加工工業展覽“3金2銀”。 ^[11] 

2015年，屯昌黑豬在海南冬季熱帶農產品交易會十大最受歡迎的農產品中名列第二。 ^[2] 

屯昌黑豬產地範圍為海南省屯昌縣現轄行政區域。

一、品種

當地黑豬母豬與杜洛克公豬的雜交一代豬。

二、產地條件

養殖場位於丘陵緩坡，周邊有充足的木薯、紅薯、象草、王草等種植，青綠飼料資源豐富。

三、飼養管理

1．養殖方式：飼養與放養相結合。

紅燒豬蹄(2張)

2．豬舍要求：具有良好的保温、隔熱和通風換氣條件，舍飼條件下，生長階段佔欄面積每頭不小於2.5平方米。

3．飼料條件：以本地稻穀、米糠、木薯、紅薯、花生餅為主，以紅薯藤、象草、王草等為青綠飼料。

4．飼養管理要點：

（1）去勢：公母仔豬20日齡前。

（2）生長豬：30至65千克期間，青綠飼料佔日糧的比例小少於15%。

（3）育肥豬：66至100千克期間，放牧飼養。

（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。

5．出欄標準：7至8月齡，活體重90千克至100千克。

6．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制嚴格執行國家相關規定。

四、屠宰加工

1．豬源標準：來自產地範圍內符合活體質量要求的健康豬隻。

2．候宰：宰前空腹靜養24小時，減少應激。

五、質量特色

1．感官特色：呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，肉質細嫩，緊實。

2．理化指標：肌間脂肪≥4.5%，肌肉嫩度（剪切力）≤43N。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

屯昌黑豬產地範圍內的生產者，可向海南省屯昌縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經海南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。屯昌黑豬的檢測機構由海南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。