尖椒爆田雞

尖椒爆田雞是湖南創新名菜。注重工藝造型，講究原料配合，，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，香辣可口，深受四方賓客歡迎。

主菜：田雞；

配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。

1、田雞清理乾淨，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻醃製12分鐘左右；

2、青椒洗淨切環備用；

3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用；

4、姜葱蒜尖椒下鍋煸炒，熱了後加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟。