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飲食

鎖定
飲食是一種文化,是物質文化和社會風俗各部分中最能反映民族和地區特色的一個組成部分。 [3]  中華美食譽滿天下。中國飯好吃,外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來,人們經過不斷地總結已形成了中華美食的八大菜系,即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派
中文名
飲食
外文名
Food and drink
分    類
瓜果肉類海鮮藥膳
口    味
主要食材
大米,蔬菜
拼    音
yǐn shí
基本解釋
吃喝
實    質
是一種文化
代表性人物
太公望別名:姜太公
代表性菜品
太公望紅燜雞滷煮雞雜雞絲湯

飲食基本解釋

1、吃喝。
《書·酒誥》:“爾乃飲食醉飽。”宋張齊賢《洛陽縉紳舊聞記·焦生見亡妻》:“滿身及手足多棘刺,血污狼藉,不飲食,不知親疎。”《史記·孝武本紀》:“因巫為主人,關飲食。所欲者言行下。”清紀昀閲微草堂筆記·灤陽消夏錄五》:“(聶松巖)言其鄉有與狐友者,每賓朋宴集,招之同坐。飲食笑語,無異於人,惟聞聲而不睹其形耳。”
2、指飲品和食品。
《詩·小雅·楚茨》:“苾芬孝祀,神嗜飲食。”鄭玄箋:“苾苾芬芬有馨香矣,女之以孝敬享祀也,神乃歆嘗女之飲食。”宋蘇軾《和王鞏六首並次韻》之一:“況子三年囚,苦霧變飲食。”《二十年目睹之怪現狀》第五四回:“他自從聽了那朋友這句話之後,連人家送他的飲食也不敢入口,恐怕人家害他。”巴金《三一》:“他吞了這些話,好像吞下好的飲食。”

飲食八大菜系

飲食前言

漢族菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常説的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻,其菜餚之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久,文化底藴豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

飲食魯菜

魯菜的起源可追溯到商朝末年,太公望(別名姜太公,姜子牙)所創制的代表性菜品太公望紅燜雞,齊桓公時期的代表菜滷煮雞雜新莽時期的雞絲湯等發祥地於今日照市,魯菜前身是由藥膳(食療養生)為起源。
宋以後魯菜就成為“北食”的代表,明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京、津東北各地的影響較大,後由濟南膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名,十分講究清湯奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇,主要的代表菜餚蘇造肉蘇造肘子菊花雞湯,菊花燴雞絲等。
濟南菜擅長爆、燒、炸、炒,其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹製各種海鮮而馳名,口味以鮮為主,偏重清淡,其著名品種有“幹蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國後,創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓢魚”、“麻粉肘子”等。

飲食川菜

川菜——中國地方菜,又稱四川菜。川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜為主組成;原料以省境內的山珍、水產、蔬果為主;調輔料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。川菜烹飪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40種之多。味型以麻辣、魚香、怪味為其突出特點。川菜歷史悠久,秦漢時已發端,明末清初四川已種植辣椒,奠定了川菜的味型特色,並逐步發展成為中國地方菜中獨具風格的一個流派 [4] 
其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃,注重調味,離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜,以辣、酸、麻膾炙人口,為其他地方菜所少有,形成川菜的獨特風味,享有“一菜一味,百菜百味”的美譽。烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。川菜善於綜合用味,收汁較濃,在鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上,加上各種調料,相互配合,形成各種複合味,如家常味、鹹鮮味、魚香味荔枝味怪味等二十三種。代表菜餚的品種有“大煮乾絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”“侃膳齋棒棒雞”、“廖記棒棒雞”、“廖排骨”等

飲食粵菜

粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜(含南番順),是中國漢族八大菜系之一。 [1]  西漢時就有粵菜的記載,南宋時受御廚隨往羊城的影響,明清發展迅速20世紀隨對外通商,吸取西餐的某些特長,粵菜也推向世界,僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣,花色繁多,形態新穎,善於變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等,菜餚色彩濃重,滑而不膩。尤以烹製蛇、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名,著名的菜餚品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽焗雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“幹煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等。

飲食閩菜

起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀,滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒、熘、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由於福建地處東南沿海,盛產多種海鮮,如海鰻子、魷魚黃魚、海蔘等,因此,多以海鮮為原料烹製各式菜餚,別具風味。著名菜餚品種有“佛跳牆”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。

飲食蘇菜

起始於南北朝時期,唐宋以後,與浙菜競修秀,成為“南食”兩大台柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡,鮮香酥爛,原汁原湯濃而不膩,口味平和,鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。蘇州菜口味偏甜,配色和諧;揚州菜清淡適口,主料突出,刀工精細,醇厚入味;南京、鎮江菜口味和醇,玲瓏細巧,尤以鴨制的菜餚負有盛名。著名的菜餚品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

飲食浙菜

以杭州、寧波紹興温州等地的菜餚為代表發展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦,又是著名的風景旅遊勝地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,來自民間,製作精細,變化較多。烹調技法擅長於炒、炸、燴、熘、蒸、燒。久負盛名的菜餚有“西湖醋魚”、“生爆蟮片”、“東坡肉”、“龍井蝦仁”、“幹炸響鈴”、“叫化童雞”、“清湯魚圓”、“乾菜燜肉”、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”、“錦繡魚絲”等。

飲食湘菜

湘江流域、洞庭湖區湘西山區的菜餚為代表發展而成的。其特點是用料廣泛,油重色濃,多以辣椒、燻臘為原料,口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、燻、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜餚品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。

飲食徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實,講究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹製山野海味而聞名,早在南宋時,“沙地馬蹄鱉,雪中牛尾狐”,就是那時的著名菜餚了。其烹調方法擅長於燒、燜、燉。著名的菜餚品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“醃鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“奶汁肥王魚”、“毛峯燻鰣魚”等。

飲食飲食區分

飲食 飲食
人類飲食分自然飲食與調製飲食兩大階段:
1.自然飲食階段(特點:生食
“(昔者)未有火化,食草木之食、鳥獸之肉,茹其毛,飲其血。”——《禮記·禮運
2.調製飲食階段(標誌:熟食法產生)
燒烤→炮→地坑鍋→陶鍋稀飯→乾飯
炊飲器具:鼎、鬲、釜、甑等等。
古人很早就知道釀酒。殷商好酒是有名的,出土的觚爵等酒器之多,可以説明當時飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍為糜(煮爛的黍),加上曲糵(niè)(酒母)釀成的,不是燒酒,燒酒是後起的。
各國特色
法國
法國是公元476年西羅馬帝國滅亡後廢墟上逐漸建立起來的國家。在此以前它是古羅馬省,稱為外高盧。當時就有一些雅典和羅馬的有名廚師來到這裏,奠定了法國菜的基礎。到16世紀歐洲文藝復興時期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的製作方法等傳到了法國,使法國菜更加豐富起來。由於歷代法國國王崇尚美食,使得當時的法國名廚輩出,奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但當今法餐卻趨於保守,發展較為緩慢。
意大利
意大利地處南歐亞平寧半島,優越的地理條件使意大利的受精和食品加工業都很發達,其以麪條,奶酪,色拉米肉腸著稱於世。公元前2世紀後期,古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊伍,並有很細的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同,烹調方法日益完善,併發明瞭數十種少目的製作方法。時至今日,意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽。
中國
飲食 飲食
中國飲食在世界上是享有盛譽的,華僑和華裔外籍人在海外謀生,經營最為普遍的產業就是餐飲業。有華人處就有中國餐館,中國的飲食可以説是“食”遍天下。這一現象早在本世紀初時,就被革命的先行者孫中山先生敏鋭地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中説:“我中國近代文明進化,事事皆落人之後,惟飲食一道之進步,至今尚為各國所不及。”然而中國餐館則大異其趣,居然能夠登陸歐美,遍佈全球,所向披靡,至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注,但是並沒有一個較有説服力的解釋。認為,中國餐館能夠遍佈世界各地不是一個孤立和偶然的現象,其中的原因與中國飲食文華有着千絲萬縷的關聯。因而探討一下中國飲食文化的某些特徵,將有利於對於這一現象的解釋。

飲食文化與歷史

一談到中國飲食文化,許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形讚不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化,可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑑別。筆者在這裏認為,比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時,從飲食生活方式的角度來着手。而實際上,中國飲食文化,實際上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化,兩者的關聯是極其密切的。
中國文化從一開始就表現出早熟的特徵。馬克思就曾經認為,中國文明是一個早熟的嬰兒,她的發育過程中具有明顯的超前特徵。反觀西方文明,則大相徑庭。西方文化的童年時代的希臘文明,以其獨有的浪温氣息寫入文明史,馬克思曾經認為希臘文明是一個發育正常的嬰兒。中國文化的生存土壤,因而中國文明以其強烈的道德和禁慾特徵貫穿始終。先秦時期諸子百家相互詰難,殫精竭力卻殊途同歸,目的是建立一個沒有爭鬥的理想世界。但這只是理想而已。戰國之際,列國紛爭,以實力相較,最終秦國因鼓勵軍功,獎勵耕戰而一統天下,這是人心所向。天下紛爭,百姓如何生活,這也是歷史的選擇。只有一統,才不至於“天下幾人稱王,幾人稱帝?”(曹操語)
飲食 飲食
秦始皇統一中國以後,書同文,以後的歷史就是天子一統的歷史。中國的封建社會為了維護這一統的局面,允許君王具有至高無上的地位,但同時賦予他許多封建禮儀進行約束;中國有世界上最早的公平取官的文官制度——科舉制中國歷史上呼喚清官,一旦出現便歌之頌之,併為之產生崇拜。所以中國儘管沒有嚴格意義上的宗教,但是其某些特徵與宗教的特徵有相似性,也有它自己的神;如果把這一現象也視為宗教的話,那麼中國式的宗教則是在現實意義上的極端的理想主義。中國歷史上的極度理想主義也因之產生,它也有神,只不過其所造之神是以現實中的人為化身的,而現實中的人是不可能充當理想中的神的,所以中國歷史上造神運動層出不窮,直至今天。或者説中國人的宗教是一種多神崇拜,而不是一神崇拜,什麼財神、藥神、灶神、媽祖等,都被視為神而被崇拜。中國文化還具有另外的兩大特徵:其一是絕對地追求適用,而杜絕一切的不實用的東西。從中國的科技史的歷程中可以看到,歷史上,所有的實用的技術十分發達,如農業科技和醫學十分發達,當然煉丹術在皇帝追求長生不老的過程中也很發達,其中確實包含有化學方面的知識。中國的手工業十分發達,而近代機器大工業生產,如蒸汽機沒有在中國被髮明。十五世紀以前,世界上絕大部分發明是在中國人手中產生的,但是近代以後需要通過一系列實驗手段才能產生的近代科學未能在中國產生:中國文化表現出特有的仁愛特徵。孔子的思想的核心是“仁者愛人”,因為仁慈,中國人實施多子繼承製度,這樣財產一方面得以析散,另一方面限制了遠距離的遷徙,中國人安土重遷與之關係重大。這一繼承製度限制了商業的發展,從而便多子多福的思想得以產生,多子多福的思想使社會的人口增加,派生出更多的多子多福,社會人口壓力始終存在,只要社會的生產力能夠養活多少人口,就會有多少人口出現。
中國飲食文化的諸多特徵,體現在飲食文化之上,直接影響着中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在,所以中國人的飲食從先秦開始,就是以穀物為主,肉少糧多,輔以菜蔬,這就是典型的飯菜結構。其中飯是主糧,而菜則是為了下飯,即助飯下嚥。為什麼要助飯下嚥呢。那是因為主食並不可口,必須有一種物質來輔助它使人們能夠吃下去。當然菜的功能和鹽的功能有共同點,但是不等同於鹽。這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食,使不可口的食物變得精妙絕倫;其次,由於中國文化追求衫,中國手工業的發達,所以烹飪中的飲食加工技術在世界上是首屈一指,體現了中國文化的衫特徵。所有這些,使中國飲食文化有如下特徵。其一,中國烹飪技術發達,許多西方人看來不可食的物品,經過中國廚師的勞作,變得使人一見而食慾頓開;其二,中國人的食譜廣泛,舉凡能夠食者皆食,毫無禁忌;其三,中國救荒的著書特別多,以備饑荒之年以野菜充飢之用;其四,中國人將食的追求作為人生至樂來追求,吃飯成為第一要求。由於中國人在吃的方面不能夠隨心所欲,有詩為證:
紅日巡天過午遲,腹中虛實自家知。
人生一飽非難事,僅在風調雨順時。
飲食 飲食
因此長期以來吃穿不愁難以辦到,所以吃在中國人的生活中佔有特殊的位置,證據不勝枚舉。
此外,我們可以對西方飲食文化的某些特徵加以分析,也許能夠加深對中國飲食文化的理解。西方的飲食,由於最初是主要以畜牧為主,內食的天然可口限制了烹飪的發展,歐洲人在顯示富裕的時候,多是飲食的工具來表現,如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內容。另外也不把吃這種人生易於滿足的事情作為人生的至樂來追求。西方人的人生追求,正好同一句中國的俗語可以高度概括,即“飽曖思淫慾”。他們更多地追求情愛,西方文化體現出一種“情愛文化”,而中國文化則體現出一種“吃的文化”。
但是我們還要指出的是,中國飲食的諸多特徵,是在老百姓日常生活中看不到的。宮廷飲食,市肆飲食則能夠更好、更全面地表現出這些特徵。平民的節日飲食,如春節,也許能夠部分地表現出這些特徵來,但是春節對於一年的365天來説畢竟是短暫的一瞬間,如曇花一現。
文化無優劣,飲食文化也無優劣,其區別只不過是不同的環境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區別則是非常重要的。本書的目的基於這一點而作一點嘗試,是否能夠得到大多數讀者的認可不得而知。在大多數情況下下本人屬於那種“遠庖廚”者,並不懂得烹飪,也不是美食家,但是本人深知“一飯一粥當思來之不易”,在此意義上,把我對於中國飲食文化的某些看法,行之於筆端,希望得到方家的指教。

飲食飲食文化象徵

[2] 
作者:梁濤 作者:梁濤
全新的字體演化——創意“吃”
“創意吃”以“吃”的筆劃作為基礎。其中“吃”字的“口”字偏旁由“碗”的形狀構成;“吃”字的“撇”由“勺”的形狀構成;“橫”以及“橫折彎鈎”中的“橫”,由“筷子”的形狀構成;“橫折彎鈎”中的“折彎鈎”,由“嘴”的形狀構成。
這個由“碗、勺、筷子、嘴”形狀構成的“吃”字,會在瞬間給人留下深刻的印象,激發人們的“食慾”,成為食品業、餐飲業及相關產業的標誌性圖案,廣泛應用企業的“LOGO、VI和廣告宣傳中”。讓世界各國人民都形象地看到中國的飲食文化。

飲食產後食補

四大原則
(1)精,是指量不宜過多。
(2)雜,是指食物品種多樣化。
(3)稀,是指水分要多一些。
(4)軟,是指食物燒煮方式應以細軟為主。
金澤
飲食 飲食
民以食為天,吃是人生第一需要。中國人也好,外國人也罷,誰也離不開吃。吃什麼,怎麼吃,每個國家、每個民族、每個家庭、每個人都有自己的吃法。北京是世界著名的古都和歷史文化名城,已有三千多年的歷史。歷代帝王建都北京,都為北京的文化積澱了深厚的內容。飲食文化,是各種文化內容之一,博大精深。作為中國八大菜系的形成、演變,同樣經歷了漫長的歷史過程。

飲食厭食症

俗話説:“兒吃一口,娘喜心頭。”可是當今就是有許多寶寶不肯吃飯,養得面黃肌瘦,不僅直接影響生長髮育,而且造成抵抗力下降,因為反覆的呼吸道感染而成為爸媽的一塊心病,這種情況醫學上稱為厭食症
寶寶厭食原因有三
從臨牀角度看,造成小兒厭食症的原因是有很多方面的:
1.出生後餵養不當而造成消化道功能紊亂
嬰兒期,由於餵養單調,爸媽忽視了輔食的添加和補充,長期以奶製品及澱粉類飲食為主,造成纖維素、維生素及微量元素的缺乏,而使嬰兒大便乾結,舌體味蕾扁平,味覺呆鈍,食慾不振。隨着年齡的增長,又常常給寶寶吃泡飯醬菜之類的飲食。長此以往,造成鋅元素、必須氨基酸等營養物質的缺乏,致使生長髮育遲緩,抵抗力下降,這是臨牀上最常見的原因
2.育兒無方,進食不當。
有的爸媽希望寶寶長得健壯些,平時高蛋白、高糖、高級營養品不斷,孰不知寶寶的消化功能有限,胃腸負擔不了,結果事與願違,造成寶寶食慾下降,有的出現疳膨食積,有的雖然成了胖子,但體質不好。這些爸媽不知古訓:“貧家有育子之道。”經濟條件好了,給寶寶吃得好些,這是理所當然的,但是應講究科學育兒。中醫有“貴流不貴滯”之説,那些高級食品,性膩,吃得太多,非但起不了營養作用,反而積滯內傷,倒了胃口。也有些爸媽把寶寶的吃放在第一位,採用充填式餵養的方法,即使寶寶實在吃不了,還要求再吃一口,結果弄巧成拙,出現嘔吐;也有些寶寶平時零食不斷,即使並不飢餓,沒有食慾,也勉強進食,久而久之,使寶寶產生厭食心理
3.也有些厭食是由於某些疾病或藥物所造成的。

飲食常識

飲食 飲食
飲食流派
飲食四大流派:京式、蘇式、廣式、川式
小吃流派
小吃四大流派:京式、蘇式、廣式、閩式
另外隨着四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升,川式也可以算作五大流派之一。
飲食城
北方飲食中心:北京
西部飲食中心:有“食在中國,味在成都”稱號的成都
東部飲食中心:有“天下第一食府”稱號的蘇州
南部飲食中心:有“食在廣州”稱號的廣州
南京、蘇州、上海、長沙
八大小吃
南京、蘇州、上海、長沙、北京、成都、開封台北

飲食養生秘訣

秘訣之一:營養充足 膳食均衡
保證健康首先必須注意營養,營養要充足就要講究食物的搭配。早在兩千多年前的《黃帝內經》中就提出:五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。此五者,有辛酸甘苦鹹,各有所利。
五穀雜糧主要的營養成分是碳水化合物,其次是植物蛋白質,最能養五臟之真氣。而水果含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素,它能輔助“五穀”、“五畜”,使人體獲得更全面的營養。
五畜如肉奶蛋最為補人,能滋養人體精血。補充人體必需的氨基酸,與主食相輔,更能促進人體健康。蔬菜含有的水分多,維生素多,特別是纖維素多。綜合來説,穀物水果蔬菜以及肉奶禽蛋的巧妙搭配最有營養,對健康最有益。
秘訣之二:根據體質類型養生要引強濟弱
人的體質大致可劃分為平和質氣虛質陽虛質陰虛質痰濕質濕熱質淤血質、氣鬱質、特稟質9種基本類型。
特稟質以生理缺陷、過敏反應等為主要特徵,調理應注意重益氣固表,養血消風。飲食宜清淡,避免食用各種致敏食物,以減少發作機會。
秘訣之三:懂得食療藥膳 助你護身保健
“食療”和“藥膳”可能會被人們混淆,“食療”是研究養身保健,防病治病,延年益壽的,是不加藥物的飲食;“藥膳”是食物加藥物,但它又不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效,又有食品美味,用以防病治病、強身益壽的特殊食品。
有些疾病不吃藥也是可以治療的,只要合理而科學地進行食療或選用藥膳,是會起到事半功倍的效果。
秘訣之四:經常鍛鍊 防患於未然
除了飲食上要注意之外,適量運動也很關鍵,民諺就有“吃飯留一口,飯後百步走,能活九十九”的説法。
運動可促進血液循環,增強心肺功能,提高抗病能力,保持健康與活力。
最後介紹一首飲食長壽歌與大家共勉:人願長壽安,要減夜來餐。飯吃八成飽,到老腸胃好。要想人長壽,多吃豆腐少吃肉。

飲食四季注意

飲食春清

春季大地生計勃勃,人體氣血流暢,全身臟器組織功能易於恢復,宜用扶助人體正氣,清除人體一冬所納入的多餘物質。春季易受風邪,五行屬木,迎風流淚,傷目,口味發酸,易怒,傷肝膽,因此在春季宜用清理肝膽火旺之保健品。春季陽氣升發,高血壓病人容易發病,此時不宜過食辛熱動火的食物,以防血壓升高,大便燥結,可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺,鴨梨之類的水果。

飲食夏調

夏季温熱易受暑邪,五行屬火,耗傷津液,常發汗影響小腸吸收,易使人心火上炎,面紅耳赤,口舌生瘡,因此易降心火,調理心志,夏種時節氣熱炎熱,人體出汗較多,食慾不佳,易傷心脾,一般不易大補,而易調節元七氣,調理脾胃,氣血運行通暢,脾胃元氣充足,因此身清氣爽。

飲食秋補

秋季氣候漸趨涼,人多口乾舌燥,咳嗽少痰,易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經春清夏調之後,身體運行正常,這時需要補充適當的營養,使氣血充盈,陽生陰長,形體壯實,而許多的補養食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等,因此選擇上要有尺度,在合理飲食後加服保健食品。

飲食冬防

冬季氣候寒冷,體虛不禦寒而傷腎,活動量少,食入量增多,體內容易積存過多脂類物質,而氣血運行緩慢,心腦血管疾病易發生。當宜擇用補鈣的食品,或者製成藥膳:如八珍雞湯、枸杞糯米飯、蟲草紅棗燉團魚狗肉粥等。總之,清、調、補、防的四季食物療法原則,便是一個健康體魄的養生之道,清除體內的多餘物資,調節機體心態的平衡,補充適宜的營養,從而達到預防保健、強身鍵體、延年益壽的目的。

飲食搭配

(1)豬肝+菠菜
豬肝十菠菜湯 豬肝十菠菜湯
作用:防治貧血。原理:豬肝富含葉酸維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸(葉酸食品)和鐵(鐵食品),同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。
(2)羊肉+生薑
作用:冬令補虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。原理:羊肉可補氣血和温腎陽,生薑有止痛祛風濕等作用。同食,生薑既能去腥羶等滋味,又能有助羊肉温陽祛寒。
(3)魚+豆腐
魚燒豆腐 魚燒豆腐
作用:味鮮,補鈣,可預防多種骨病,如兒童(兒童食品佝僂病骨質疏鬆症等。原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。(資料圖)
(4)雞肉+栗子
作用:補血(補血食品)養身,適於貧血之人。原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。
(5)瘦肉+大蒜
作用:促進血液循環,消除身體疲勞、增強體質。原理:瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長維生素B1在人體內的停留時間,還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。
瘦肉紅燒大蒜 瘦肉紅燒大蒜
(6)豆腐+海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品,營養豐富,價格便宜,能補充人體需要的優質蛋白質卵磷脂亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄,……

飲食六大陋習

飲食菜品介紹

吃是一種享受,但是您可曾想過不正確的飲食方式會導致諸多慢性病,如糖尿病高血壓心血管性疾病甚至癌症的發生。飲食習慣最重要的是不可偏離大自然的原則。

飲食過剩及不均衡

現代人飲食第一個主要問題是熱量的過剩及不均衡。
各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子。除了人類以外,所有動物都是肚子飢餓的時候才出去覓食。過量攝取食物,尤其是肉類的過量,已經是人類成人病及癌症增加的主要原因。那麼該如何吃才是適量呢。
首先,請先照照鏡子看看自己的牙齒,人類選擇食物的內容應該與牙齒的結構相符合。健康的人類有32顆牙齒,上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒,左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道,或許有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質的缺乏。事實上,穀類豆類除了含有豐富的澱粉外,也含有易被消化吸收的蛋白質。雖然它們個別都是不完全蛋白質(各缺乏某些必須胺基酸),但若一起食用則可達互補作用,而成為完全蛋白質,其營養價值絕不輸給肉類的蛋白質。

飲食烹飪方式

現代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是烹調方式的錯誤。
快餐店蓬勃發展,如麥當勞肯德基等店面的廣設,使炸雞炸薯條成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油牛油應該不會有問題。事實上,植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產生脂質自由基及過氧化脂質有害物質。這些氧化物質不僅會促進動脈硬化黑斑、皺紋等老化現象的進行,也容易誘導癌症(尤其是肺癌)的發生。因此,調理的方式最好以燉、滷、水炒的方式,而少用油炸或油煎的方式。

飲食過度精製劑

現代人第三個違反大自然法則的飲食方式是食用過度精製及缺乏纖維的食物。
糙米胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成分,但人類卻在加工過程中將胚芽捨棄,而只吃只含澱粉及少量蛋白質的白米部分。大豆原就含有豐富的蛋白質及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質。但我們在加工製造豆漿的過程中,卻將豆渣去掉,也就把大部分蛋白質及結合在蛋白質上的類黃酮類拋棄掉了,真是暴殄天物。穀類及豆類中也含有豐富的纖維素,纖維素不但可以促進大腸的蠕動,幫助人體排出膽固醇及致癌毒素,而且可以促進腸內有益菌(如乳酸菌)的成長。但在加工過程中,穀類及豆類的纖維素也同時會被拋棄掉了。

飲食食物污染

現代人飲食第四個問題是食物污染的問題。
為了讓蔬菜、水果不被蟲害,農夫大量噴農藥。為了讓牲畜不被細菌感染,養豬或養雞户給豬隻或雞隻大量注射抗生素。再加上環境的污染,乾淨的食物已非常難得,食物污染的問題已嚴重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機飲食的理念逐漸盛行,強調食用不被污染、不用化學肥料天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農場也開始大量栽培有機天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發現可以預防成人病的進行也可以減少癌症的發生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。

飲食吃東西不用心

現代人飲食第五個問題是沒有用心的去吃東西。
我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液並未充分的分泌,也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受,古代人講:“吃飯皇帝大”。用敏鋭的舌頭去品嚐食物的天然美味,用輕鬆愉快的心情慢慢咀嚼食物,等待口中滿是口水時再吞進食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物,因為它們得之不易。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安詳和滿足的模樣,唯有在心中充滿愛的情緒下,吾人的消化系統才能發揮最佳的功能。

飲食缺乏運動

現代人飲食習慣第六個問題是缺乏運動。
有人會問,怎麼運動會和飲食有關。事實上運動會促進胃腸的蠕動,有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經常便秘和腹脹,吃進去的東西好像不見了一樣,此大多數是由於缺乏運動所造成。運動同時可以增加人體細胞耗氧量,靠着氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉變成ATP儲存。當人體需要能量時,ATP很快可以轉變為能量,此化學反應就好像蓄電池儲存能量一樣。若是運動不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP,反而轉變為脂肪組織堆積在人體內。因此我們可以説:運動不足和過食一樣,是造成肥胖的最主要原因。什麼運動最合適呢。事實上以適合於自己體能狀況之柔軟性運動最理想,如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運動至身體發汗、心跳加速達每分鐘100次以上,並且持續10至20分鐘以上的運動,才能發揮效果。運動應該和"吃"一樣,被養成一個習慣而且持之有恆。
唯有在愉快的心情下,適量而均衡地攝取正確調理的天然食物,並且配合充分的運動,才能吃出健康,吃出青春和美麗。

飲食養生

改善睡眠質量、讓臉色變好――蟲草老龜湯
材料:老龜一隻,冬蟲草適量。
做法:老龜、冬蟲草洗乾淨備用;燉盅裏放入5飯碗涼開水,把備用材料放進一起燉3小時;燉好後調味(其實只需加適量的鹽即可)。
冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。
材料:冰糖粟米核桃仁松仁
做法:取適量高湯,加入冰糖和粟米,小火燉熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
核桃和松仁都是女性經典的滋補食品,它們富含維生素E和鋅,有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外,它們中蛋白質、礦物質B族維生素
含量也十分豐富,是美容、美髮的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源,這正是當今風行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E,也是專家推崇的美膚食品。
改善壓力性頭痛――天麻乳鴿湯
原料:乳鴿,天麻,枸杞金華火腿,赤肉。
調料:精鹽,薑片,胡椒粒和粉。
做法:將乳鴿殺好。放上赤肉,天麻,枸杞,金華火腿和調料,加水隔水文火燉3―4小時即可。
天麻對於頭疼眩暈肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的喜愛。
調經、補血——紅棗烏雞湯
材料:枸杞,紅,生薑,烏雞
做法:一、將烏雞洗淨,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾。
二、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。
三、煲內加入清水,猛火燒開,然後放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時。
紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容呢。
清熱、養顏——蓮子百合湯
材料:瘦肉半斤,蓮子一兩,百合五餞,蜜棗四枚,生薑半片。
做法:蓮子百合大多都採用乾品,將以上各食物藥物洗淨,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時,蓮子松化,百合出味。
蓮子乃著名滋養藥食物,養神安寧,降血壓。百合能補中益氣温肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補中氣,健肺養顏,養神平壓,而且味道相當可口。

飲食誤區

為了方便大家的記憶,專家總結如下,希望您能儘快走出家庭日常飲食誤區:
誤區一:吃素不吃葷
當今吃素食的人越來越多,有一部分人是因為害怕葷食會引起肥胖、冠心病等。但如果絕對食素,並非有利於健康。食素者蛋白質往往攝入不足,會發生抵抗力下降、渾身無力、水腫等情況。另外由於食素者食物單調,機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞,最後會導致物質交換失調。植物性食品中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸,而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外,植物性食品脂肪含量少,但人體每天需要50克左右的脂肪,要想滿足這種需要,就要大約吃5千克的植物性食品,而且,植物蛋白很難代替動物蛋白。故從抗衰益壽的角度看,絕對素食不可取,只有葷素搭配、營養全面、平衡膳食,才是通往健康長壽之路。
誤區二:煲湯時間越長營養越多
人們認為煲湯時間越長,湯裏的營養越多。以燉骨頭湯為例,很多人認為熬得時間越長,骨頭裏的鈣質才能全跑出來,燒煮時間少則一二個小時,多則三五個小時,有的甚至燒一天。殊不知,這種無謂的燒煮是毫無科學道理的。營養學家指出,食物過多地在高温下燒煮,時間越長,損失的營養越多。人們平常愛喝的骨頭湯,無論多高温度,花多長時間,都不能將骨內的鈣質完全溶出,這是因為動物骨骼中所含的鈣質不易被分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。正確的方法是將骨頭砸開,然後放入一定冷水,在爐火中慢慢加温,燒開後加一點醋,使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內,整個加熱過程以一小時左右為宜。這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口。
誤區三:久存蔬菜
許多人為了節約時間,一次從菜市場買回許多蔬菜後,放在冰箱中慢慢食用,這樣做是很不好的。因為蔬菜,尤其是葉菜中含有硝酸鹽,在儲藏一段時間後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。長期儲存蔬菜不僅產生有害物質,而且造成營養素的損失。實驗證明,在30℃的屋子裏儲藏24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失
誤區四:偏愛吃炒菜
有些人為了減肥不食脂肪,而偏愛吃炒菜。但有國外專家研究顯示:本身含脂肪及熱量相當低的蔬菜,在經過炒、煎等烹調後,吸入的油脂量遠遠高於原來本身已有較多脂肪的肉類。專家研究發現,含水量豐富的食物(如各類蔬菜),經過烹製之後,吸入的脂肪量最多。這主要是由於蔬菜的細胞與細胞間的空隙充滿了空氣,而魚和肉細胞與細胞的空隙充滿了液體,所以前者較易吸入油脂,一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸魚或炸排骨所含的油脂更多。
誤區五:調味作料多味道好
醫學研究表明,胡椒、桂皮丁香、小茴香天然調味品具有一定的誘癌性和毒性,在飲食中過多使用,輕者有口乾咽喉痛、精神不振、失眠等感覺,重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有損傷細胞形成癌症的可能。因此,日常飲食中要儘量少用上述調味料為宜。
誤區六:喝礦泉水絕對可以放心
很多人説礦泉水中含有豐富的礦物質,對人體更有益。
但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析,結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染,其中藴含的致病微生物要比想象中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅,但對那些免疫力較弱的人來説,瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
誤區七:沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路里含量低,因此為許多人所喜愛。沙拉所含的水分多達80%,但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的,不僅如此,大部分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陳代謝差,血液循環不好,經期不順,皮膚沒有光澤,甚至產生皺紋。此外,許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高,這主要來源於種植蔬菜的肥料,其潛在危險不可小視。
誤區八:紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的,紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些,其中所含的葡萄糖和纖維素也較多,而且釋放能量較快,吸收利用率也更高。但是,紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且,紅糖的味道不如白糖那麼甜,人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些,所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
教你走出家庭日常飲食誤區
有專家研究表明,對於很多家庭而言,飲食方面存在着許多誤區。他説,對於喜歡吃炒菜的市民,應該注意對菜的烹調方法;對於喜歡煲湯的人,煲湯時間也很有講究。
專家還指出,食物過多地在高温下燒煮,時間越長,損失的營養越多。人們平常愛喝的骨頭湯,無論多高温度,花多長時間,都不能將骨內的鈣質完全溶出,這是因為動物骨骼中所含的鈣質不易被分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。正確的方法是將骨頭砸開,然後放入一定冷水,在爐火中慢慢加温,燒開後加一點醋,使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內,整個加熱過程以一小時左右為宜,這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口。

飲食相剋食物

一、海味與水果同食
海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子葡萄石榴山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
二、牛奶與橘子同食
剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
三、酒與胡蘿蔔同食
美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
四、白酒與汽水同飲
因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
五、吃肉時喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

飲食中醫分類

補氣類食物:大米、小米、黃米糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、紅豆、大扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿蔔、香菇、雞肉、牛肉、兔肉青魚魚、等。
補血類食物:胡蘿蔔、龍眼肉、荔枝肉、桑椹血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海蔘、平魚等。
補陽類食物:韭菜刀豆豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉鹿肉、動物腎臟、鴿蛋鱔魚海蝦淡菜等。
滋陰類食物:白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子黑芝麻銀耳黑木耳、百合、牛奶、豬肉甲魚龜肉烏賊魚等。

飲食飲食特點

1.系統的飲食典籍
主要包括四大類,即烹飪技術類、烹飪文化與藝術類、烹飪科學類、綜合類。
2.獨特的飲食科學
天人相分生態觀、合理均衡的營養觀、個性突出的美食觀。
3.起伏的飲食歷史
意大利菜西方飲食文化鼻祖,法國菜是西方飲食文化國王,美國菜是西方飲食文化新貴。
4.熟練的飲食製作技藝
製作上精益求精、追求極致,也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。
5.眾多的飲食品種
著名菜點有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。
6.多彩的飲食民俗
日常食俗,以肉食為主、素食為輔。節日食俗,宗教色彩濃厚,緬懷上帝,玩樂為主。人生禮俗,以宗教成禮,祝願健康快樂。社交禮俗,推崇“女士優先”、尊重婦女。

飲食六大殺手

殺手一:白酒
大量和無節制地飲白酒,會使肝臟發生酒精慢性中毒而患各種疾病,會造成男子性功能減退、精子畸形、過早陽痿,女子則會出現月經不調、停止排卵、頭髮枯黃性慾減退等早衰現象。
殺手二:飲水中的積垢
經常使用的茶壺、曖水瓶、瓷杯等水具,久用會有茶垢,如不及時洗掉,經常用其飲水會引起消化、神經、泌尿、造血系統等發生病變而早衰。
殺手三:空氣中的煙霧
燒柴燃煤引起的煙霧,被各種灰塵污染的氣體,會隨空氣進入人的肺部並滲到血液裏;吸煙者的煙氣吸入肺部,尼古丁、焦油和一氧化碳等有害物質就會為膽固醇沉積提供條件,日積月累會造成動脈硬化,使人早衰。
殺手四:微量元素中的鋁
日常用品中的鋁製品,如盆、鏟、勺等含有大量的元素。人體攝取過多的鋁,會破壞人體神經細胞遺傳物質脱氧核糖核酸的功能,不僅使老年人易患痴呆症,還會使人過早地衰老。
殺手五:醃鹹菜
醃鹹菜中含有硝酸鹽,醃製不透時更是大量存在。在腸道細菌的作用下,硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽,毒害身體促人早衰。因此,食用醃菜應適可而止。
殺手六:糧食、食品中的黴變
黃麴黴素存在於被污染的花生、大米、黃豆、油類等食物中,如食用就會發生腹瀉、腸炎胃病痢疾等中毒現象,嚴重時會引起癌變

飲食調理

現代社會,人們的生活節奏加快,競爭激烈,尤其在事業受挫、面對工作、考試、失戀、親人病故等都會帶來很大的壓力,使精神緊張、憂慮煩惱,人的大腦長期和過重地超負荷運行,就會降低或破壞生理功能,引發各種疾病。因此,應及時給大腦補充一些能提高情緒、消除抑鬱、減輕壓力的營養食物。
1、多吃富含元素的食品。人體缺鉀會軟弱無力,影響精力集中,鉀元素這種電解質可直接連通大腦神經,可使大腦神經介質正常有序地工作,確保大腦輕鬆。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪粗糧、土豆、豆類和堅果香蕉荸薺、杏、柑橘類等。
2、多吃富含氨基酸的食品。全麥麪包可迅速地向大腦補充氨基酸、色氨酸等營養成分。氨基酸、色氨酸進入大腦後可提高神經介質血清的水平,而神經介質血清則被公認為具有鎮靜劑的功效。除全麥麪包,蜂蜜、葵花籽銀耳等含有多種氨基酸外,還有蛋、奶類羊肉及雞肉等富含優質蛋白質,而蛋白質的基本物質是氨基酸,是人體必須的營養物質
3、多吃富含維生素B的食品。焦慮不安、鬱鬱寡歡、情緒不穩定等均與人體缺乏維生素B密不可分,其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚類最佳,多吃魚對調節情緒大有益處,土豆和牛肉等含量也較高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜海帶、蝦、奶類等含鈣量高,也是宜選用之食品。

飲食相關資訊

飲食與肥胖的關係非常的密切,每一個想要減肥的人都必須好好地調節一下自己的飲食,想要保持苗條的身材最好要讓自己的飲食變得有規律,切不可讓自己的飲食變得毫無規律可言。
參考資料