小茶糕

糯米3.3公斤、 白糖0.75公斤、 粳米2.2公斤、 糖精2克。

1.將糯米和粳米分別淘淨，晾乾，磨成米粉，放在大盆內，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉。

2.將木製方框放在鋁片託板上，倒入米粉，用盡形鋁片和白鐵皮刮平，再用鋁片在粉面上梭成條紋(鋁片兩頭開一小口，略陷框內7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動，即成蜜排的橫條紋)。

3.用刀將糕粉劃成條狀，去掉木框，連託板上籠蒸20分鐘左右即成。

夏令食品，色白味香，松甜。