小煮麪

南京小煮麪俗稱大碗皮肚面，因為皮肚為必不可少材料之一，其湯料充足，類似於雜燴，煮的時候加入自制葷油，材料少説也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，碗大，湯多面少。配上特製的辣椒油和油渣，味美鮮香。