小火鍋

小火鍋又稱吧枱火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧枱取代桌椅，一人一鍋，圍坐於吧枱周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底，衞生方便。最早流行於日本，後傳入台灣，現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。

浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。奴隸社會後期，出現了一種小銅鼎，高不超過20釐米，口徑15釐米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風的煙孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“温鼎”，它小巧便利，可以説是一種較好的火鍋了。漢代出現一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤。可以推斷這就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。

優雅的就餐環境，小火鍋以吧枱式的流線桌面，可旋轉的時尚座椅，時尚酒吧式的現代佈局，營造一種清新、時尚、典雅的潮流氣息。火鍋完全沒有了傳統火鍋店的渾濁嘈雜、油污髒亂，小火鍋多了幾分潔淨時尚、寧靜淡雅，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在時尚、輕鬆的環境中愜意享受美食。

小火鍋最大的特點就是單人單鍋，一人一口小鍋，可以單點菜品也可以點套餐，從點餐到上桌，總共不需5分鐘。整個就餐時間不超過半個小時，完全符合快節奏生活的時間要求。