小學飲食教育讀本

本讀本也是上海市教育科學研究“十一五”重點課題“現代城市小學生‘生存教育’的實踐研究”的主要研究成果之一，課題組組長為上海市威海路第三小學校長惲瑾，副組長為上海市靜安區教育學院科研員陸少明。

陸少明編著了《小學飲食教育讀本》第1～10課，惲瑾編著了《小學飲食教育讀本》第11～20課。陸少明負責對全書的策劃和統稿工作。書中插圖由上海市威海路第三小學美術教師周方吉繪製，黃晨、王蓓老師也分別參與了部分插圖的上色工作。

小學四、五年級學生試用，也可作為學生家長和教師開展飲食教育的參考讀本。《小學飲食教育讀本》是以《中國居民膳食指南(2007)》為基礎，並在上海市營養學會名譽理事長史奎雄教授、副理事長蔣家騉的指導、審閲下完成。 ^[1] 

第一課 為什麼要學習飲食知識

第二課 食物多樣，穀物為主，粗細搭配

第三課 多吃蔬菜、水果和薯類

第四課 奶類食品日日不可少

第五課 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

第六課 多吃豆類及其製品

第七課 吃富含鐵和維生素C的食物

第八課 一日三餐要合理，保證吃好早餐

第九課 要合理選擇零食

第十課 每天足量飲水，合理選擇飲料

第十一課 食不過量，天天運動

第十二課 少吃甜食，五味平衡

第十三課 少鹽膳食，食物清淡

第十四課 講究飲食衞生，預防“病從口入

第十五課 不抽煙，不飲酒

第十六課 油炸食品要少吃

第十七課 燒烤食品不多吃

第十八課 不宜多吃醃製食品

第十九課 常見有毒動物性食物及中毒預防措施

第二十課 要學會謹防有毒植物性食物

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