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小喬燉白鴨
鎖定
小喬燉白鴨是江西九江的特色傳統名菜，屬於贛菜。據傳起源於三國。用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質酥爛，香而肥鮮，富有營養。 工藝：將白鴨宰殺，治淨，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內，加洗淨的冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、葱結、紹酒、清水，燒沸後，轉用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。
- 中文名
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小喬燉白鴨
- 主 料
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白鴨和冬蟲夏草
- 輔 料
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澤蘭、姜塊、葱結、紹酒
- 工 藝
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燉
小喬燉白鴨起源
小喬燉白鴨，據傳，始於三國時期。東吳都督周瑜率軍駐紮柴桑，其妻小喬曾用
冬蟲夏草、
澤蘭，同白鴨燉制滋補菜餚，供周瑜食用。當時稱為“柴桑鴨”。後來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統名菜。
小喬燉白鴨製作
用白鴨和
冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質酥爛，香而肥鮮，富有營養。 工藝：將白鴨宰殺，治淨，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內，加洗淨的
冬蟲夏草和
澤蘭、姜塊、葱結、紹酒、清水，燒沸後，轉用小火燉，至
鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。
