射陽大米

射陽的水資源豐富。江蘇裏下河地區四條主要河道流經射陽入海，水利樞紐工程完備，以蘇北第一擋潮閘射陽河閘等四座大型擋潮閘均在射陽沿海，蘇北灌溉總渠流經射陽北端，形成自然灌溉水系，澤被大片地區。境內水網縱橫，水系合理，排灌分開，功能完備，使農作物旱澇保收。

射陽為黃淮沖積海相沉積平原，屬鹽漬型水稻土，十分肥沃。退海平原經過海水浸泡，海洋中的礦物質、微量元素應有盡有，而且歷經幾百年形成的海塗，草甸蘆葦茂密，植物種類豐富，有機質、腐質物累積量很大。土質呈弱鹼性，PH質為7.5～8.5，土壤結構好，中性壤土，蓄水透氣性能好，不像粘質土壤遇幹板結，遇澇不透氣；也不像沙質土壤，雨過水漏，有用物質容易流失。

射陽土壤有富鉀的特性，速效鉀含量為70mg/kg～210mg/kg，平均含量140mg/kg。富鉀土壤特別適宜農作物生產，稻穀的糖分容易形成，使食味口感特好。射陽土壤有夜潮現象，不管怎樣乾旱，一夜過來，土壤顯得很潮濕，作物不易缺水。

射陽的氣候環境獨特，射陽呈半島狀凸出，是典型的海洋性濕潤氣候，四季分明、雨熱同季，為江蘇獨有的“冷窩”，春夏回温慢，使作物生長期長。射陽為江淮氣旋入海口，夏季冷暖空氣交匯頻繁，雷雨特別是夜雷雨多，利於稻穀分櫱拔節。處於海洋、內陸氣候之間，季節温差大，日夜温差也大，刺激植物的生長。

射陽無霜期長達281天，積温較高，大於等於10℃積温4526℃～4685℃，每年9～10月的作物成熟期，其間蒸汽量大於南北縣份，光照充足，有利於植物幹物質的形成和積澱。射陽水稻種植有得天獨厚的條件。 ^[3] 

射陽大米米粒飽滿，晶瑩剔透，香純綿甜，營養豐富，口感獨特。射陽縣大米協會16家核心層企業，46個加工點全部獲准使用QS標誌，有20家取得無公害產品證書，6家取得綠色食品證書，2家取得有機產品證書。協會和16家核心層企業全部通過ISO9001、ISO14001、HACCP認證，取得質量體系確認。一家被認定為江蘇省級龍頭企業，一家取得國家免檢產品稱號。註冊了全國首家以地理標誌名稱的大米集體商標，是江蘇名牌產品、上海市“優質暢銷品牌”稱號，獲得“中國名牌產品”稱號。 ^[5]  10家企業取得中國糧食行業協會“放心米”稱號，入選《中國地理標誌》課題組“全國重點調研地理標誌”名單。 ^[4]  《中國稻米》雜誌載文指出“射陽大米”為全國主要的“安全、環境友好型大米品牌”，“是江蘇大米品牌營銷策略的成功典型”。《新華日報》在顯著位置報道“射陽大米、米中之王”。“射陽大米”系列曾獲得農博會金獎大米、優質稻米博覽會金獎大米和昆明世博會惟一指定用米。在全國區域農產品公用品牌建設論壇上估值41.3億元，列全國百強第九，江蘇首位、米類之冠。 ^[6] 

2019年11月，入選中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。 ^[1] 

2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。 ^[10] 

射陽縣稻米種植歷史悠久。早在明朝中葉，射陽地區就有“人煙稀少，臨海著鹽，汪田種稻，一年一熟”的記載(《射陽縣誌》)。但當時未經開墾，河道淤塞、海水倒灌，“春天冒鹽霜，秋天蘆花蕩”。1916年（民國5年），民族資本家張謇來此創辦墾殖公司，屯民挖渠，疊壩成田，東部植棉，西部種稻。1949年中華人民共和國成立後，逐步把“風吹鹽屑滿天白”的鹽鹼灘，改造成“雨灑田園四季綠”的沃土。射陽成為典型的農業大縣，農業生產快速發展，成為國家級生態示範區，全國糧食生產先進縣。水稻種植品種上，也隨經濟社會發展而變化。在計劃經濟時期，人們追逐的是有飯吃，解決温飽，以產量高的雜交稻為主。隨着糧食市場放開，20世紀90年代開始，改種粳稻，一經上市，便受到長三角地區消費者熱捧。20世紀90年代末，全部改種粳稻。射陽水稻栽培技術領先，全縣推廣標準化種植，無公害、綠色食品覆蓋整個稻作區域，水稻種植水平空前提高。 ^[3] 

2000年，射陽縣委、縣政府推進農業產業化進程，在全縣列出以優質大米為首的十大農業特色產業，制定了《射陽優質稻米產業發展規劃》，在全國率先倡導成立縣級大米協會，以增強行業組織化程度，推進稻米產業化進程。 ^[6]  2005年有“綠肥+稻”15萬畝、“蟹+稻”20萬畝，連片無公害種植面積30萬畝。 ^[8] 

為改變歷史上以出售稻穀原料為主產品銷售，射陽大米產業迅速發展，形成57條生產線，日處理6500噸生產能力，年銷售50萬噸以上，20億產業規模的羣體，產品銷往全國10多個省市和10多家國內外知名超市、賣場。 ^[6] 

射陽大米地理標誌產品保護範圍為江蘇省射陽縣臨海鎮、千秋鎮、通洋鎮、四明鎮、阜餘鎮、海河鎮、陳洋鎮、合德鎮、海通鎮、黃沙港鎮、興橋鎮、新坍鎮所轄行政區域和淮海農場、臨海農場、新洋農場和沿海灘塗。 ^[9] 

射陽大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省射陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[9] 

（一）品種。

“武育粳3號”或食味性與之接近的遲熟中粳類型品種。

（二）立地條件。

耕作層厚度≥20cm，有機質含量≥1.5%，土壤pH值7.8至8.5，土壤鹽分含量為0.02‰至3.5‰。

（三）栽培管理。

1、種子處理：:晴天曬種1天后浸種，用防治惡苗病和線蟲病的藥劑浸種72小時後，直接催芽。

2、育苗：塑盤旱育，5月中旬播種，每公頃播芽谷1500kg至1800kg，秧齡30d至35d。

3、插（拋）秧時間與密度：6月中旬插（拋）秧，每公頃插（拋）27至30萬穴，每穴3至4株苗。

4、水肥管理：以有機肥為主，實行秸稈還田，配合施用水稻配方肥。每年每公頃施用腐熟有機肥20000kg至25000kg或有機質含量≥30%的商品有機肥1500kg至2000kg，秸稈還田量≥4500kg。插秧後深水護秧，拋秧後須隔24小時灌淺水，淺水分櫱，後期乾濕交替，間歇灌溉，收穫前7天左右斷水。

5、收穫：十月下旬水稻完熟後收穫，自然晾曬，單收，單儲。

6、環境，安全要求：農藥，化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）加工。

稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝→入庫。 ^[9] 

1、感官特徵：色澤潔白，透明有潤澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。

2、理化指標：堊白粒率≤30%，堊白度≤3.0%，直鏈澱粉含量15%至20%，膠稠度≥60mm，鹼解值≥5.0，蛋白質含量≥7.0%。

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[9]