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寶雞茶酥
鎖定
寶雞茶酥是陝西省寶雞市傳統風味小吃，以麪粉豬板油為主料，烤制而成。傳説起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。
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- 中文名
- 寶雞茶酥
- 分 類
- 陝西小吃
- 口 味
- 外皮酥脆、內層鬆軟、油而不膩，入口酥脆味道美
- 主要食材
- 白精粉，豬板油
- 輔 料
- 菜籽油、調料等
- 流行地區
- 陝西寶雞
寶雞茶酥美食歷史
後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真傳，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。
據考證，茶酥之名實為“嚓酥”由外嚓裏酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後製作工藝的改進，現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。
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