寶坻大蒜

寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風味獨特，肉質肥厚 ^[1]  。

寶坻大蒜水分含量64—66克/100克、蛋白質5.25—5.3克/100克、脂肪0.2—0.3克/100克、還原糖0.13—0.14克/100克、灰分1.3—1.4克/100克、維生素C6.58—6.76毫克/100克、氨基酸總和5.74—5.78克/100克、鎂25.35—25.42毫克/100克、鋅10—11毫克/千克、硒0.0415—0.0418毫克/千克、鉀4.39×102—4.42×102毫克/100克 ^[1]  。

寶坻區域內土壤主要由河流沖積物沉積而成，有機質含量高，氮、鉀及微量元素豐富，粘壤適中，保肥、保水、透氣性強，適合“寶坻大蒜”生長 ^[1]  。

寶坻區境內有潮白河、青龍灣、薊運河等五大水系和窩頭河、箭桿河、鮑丘河等八條河流經此彙集入海，同時還擁有人工開鑿的引灤河、爾王莊水庫、潮白河水庫、牛家牌水庫等，年蓄水量在2.1億立方米以上 ^[1]  。

寶坻區屬暖温帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，晝夜温差大，年平均氣温11.6℃，年均降水量612.5毫米，歷年無霜期平均184天左右 ^[1]  。

大蒜在寶坻已有多年種植歷史，據有關文獻記載，此蒜早在明、清兩朝就成了御膳廷饌的供品。

史志記載，明朝中期以來大蒜已在寶坻廣泛種植。

清朝乾隆年間（1736—1795年），江浙絲綢刺繡業發展很快，刺繡工匠發現用蒜汁向絲綢上粘貼圖案，不但不污絹，而且不發黴不變色，還防蟲蛀。寶坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成為江浙刺繡所用粘貼原料之首選，用在了手工業上。當時，每到大蒜收穫季節，江浙一帶的客商不顧路途遙遠，紛紛通過水路到寶坻收購大蒜，箭桿河以及薊運河等河道上大蒜運銷船多得可觀。

1973年，寶坻大蒜種植面積列入國家計劃，並向日本和東南亞國家出口 ^[3]  。

2015年，寶坻大蒜種植面積1894畝、2016年種植面積7327畝、2017年種植面積1723畝、2018年種植面積5000畝。

2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“寶坻大蒜”實施國家農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

寶坻大蒜的地理標誌保護的區域範圍為天津市寶坻區所轄林亭口鎮、王卜莊鎮、大鐘莊鎮、方家莊、大口屯、八門城、霍各莊、新開口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮16個鎮，以及海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽8個街道。地理座標為東經117°08′—117°40′，北緯39°21′—39°50′ ^[2]  。

1、產地要求：大蒜栽植地塊要選擇地勢較高、土壤肥沃、靠近水源、排灌方便，並具有可持續生產能力的蔬菜生產區域，土壤為中性壤土，pH值為6.5—7.5，非葱蒜類蔬菜重茬地。

2、品種選擇：選擇優質、抗病、抗逆性強的寶坻 “六瓣紅”大蒜品種，種子質量符合國家二級以上標準。精選肥大圓整，蒜瓣整齊，無病斑，無損傷的蒜頭作為生產用種。

3、生產過程管理：

（1）整地施肥：深翻土壤25—30釐米, 每667平方米施充分優質腐熟有機農家肥4000千克、磷酸二銨20—25千克、硫酸鉀20千克。

（2）播種：在2月底—3月上旬土壤表層解凍後，10釐米地温穩定在5℃以上時進行播種；栽種密度為30000株/667平方米左右。

（3）田間管理：幼苗6—8片時，蒜種自身養分逐漸耗盡，在退母前一週進行澆水追肥，可追施尿素10—15千克/667平方米；蒜薹伸長期和鱗芽膨大期要保持土壤濕潤，加強肥水，追施硫酸鉀10千克/667平方米，蒜薹收貨後，及時清除雜草，每667平方米結合澆水追施尿素10千克、硫酸鉀10千克，收穫前5—7天停止澆水。

（4）病蟲綜合防治：採用農業、物理、生物等措施控制病蟲害發生，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。大蒜主要病害有葉枯病和紫斑病，葉枯病發病初期可使用75%百菌清可濕性粉劑600—800倍液噴霧，每隔7—10天一次，連續3—4次。紫斑病發病初期可用70%代森錳鋅500倍液或15%三唑酮2000倍液噴霧，每隔10—15天一次，連續2—3次；大蒜蟲害主要有葱薊馬和蒜蛆，葱薊馬可用10%氯氰菊酯乳油20毫升/667平方米兑水50千克噴霧防治。蒜蛆可噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。

（5）收穫與貯藏：蒜葉枯萎，假莖變軟，即可收穫。蒜頭收穫後，就地晾曬，自然風乾，避免陽光直射，待蒜秸幹後再行堆垛，注意防雨。包裝產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異味的專用保鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。

（6）生產記錄要求：生產全過程要建立準確、清晰、工整的生產檔案，對生產、投入品出入庫和使用、病蟲害發生與防治、農事操作與技術措施、收穫和銷售等千克進行全面記錄，以備查閲 ^[1]  。

寶坻大蒜產地環境、產品質量符合國家質量安全及食品安全相關規定 ^[1]  。

符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書執有人申請使用農產品地理標誌：

（1）申請的農產品產自登記確定的區域範圍；

（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；

（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書執有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用範圍、數量及相關責任義務 ^[1]  。