寫給牡蠣的情書

一代美國人的飲食觀念因她而變

當代飲食文學女掌門 費雪

傾訴舌尖對牡蠣的忠誠世人只知道牡蠣對男人的一種功效

費雪筆下卻變幻出二十八種美味和數不盡的奇思……

能為情人寫詩，為什麼就不能為鍾愛的食物寫一本書呢？

從巴黎的豪華餐廳到日本海邊的小攤，從美國的東海岸到中國的廣東，舌上字間，這隻優雅善變的海洋生物開合隱現，讓人慾罷不能。因這歲月催不老的蓬勃食慾和旺盛生命力，實在令人難以抵擋…… ^[1] 

費雪（1908-1992）

美國飲食文學界的指路明燈。其身後諸多飲食書寫者追隨着她的腳步，卻從未超出她的高度。

1937年，費雪年僅十九歲，即出版《Serve it Forth》，轟動文壇，因其文筆老練，全無小女人散文虛矯之氣，以至於眾多文評家都誤以為此書為一男子所作，成為一時笑談。她一生寫作了20幾本書，涵蓋歷史、文化、自然、哲學等多個方面，而最受人推崇的，還是她的飲食文學寫作。她的飲食文章，不僅告訴讀者如何烹飪，更糅合了個人經驗和時代背景，充溢着生命哲理和激情。深刻影響了一代美國人的生活觀念。 　1978年，費雪因在飲食文學方面的成就和影響力被授予傑出女性成就獎（the Grande Dame Award）；1992年，以她的名字命名的文學獎項“費雪獎”（Fisher Award）設立，用以嘉獎在飲食、家居、營養學等方面成就卓越的女性作家。

生命華麗的胃口

——費雪的味覺讚美詩/韓良露

軟體動物的愛與死

安眠餐

牡蠣的月份

調理可口的牡蠣

取三百枚乾淨的牡蠣

活力補品

珍珠不好吃

想當年真快活

晚間的湯，美味的湯

愛曾是珍珠

牡蠣的時空

記憶中最好吃的

附錄：費雪年表