寧正祥

1981年12月畢業於湖南農學院園藝系。在中國科學院長沙農業現代化研究所從事農業系統工程研究工作三年後，於1984年到華南農業大學園藝系攻讀生理學碩士學位，1989年在華南農業大學生物系獲理學博士學位，1990年到華南理工大學食品工程系從事食品化學教學工作，1991年晉升為副教授，1992年被批准為碩士生指導教師，1993年晉升教授，1996年被批准為博士生導師。 ^[1] 

食品化學與功能性食品學

科研工作主要集中在如下三個方面：

1、癌細胞免疫逆轉、靶向凋亡誘導及原位修復。利用病灶的代謝特點和信息特徵，用療效確定的功能基團清除病灶，用天然中藥集羣功能分子控制病灶周邊生化、信息環境，層層包圍，阻斷營養供應，只出不進，餓死病灶細胞，誘導病灶細胞凋亡，同時激發機體免疫機制及人體自我修復能力，以整體控局部，和諧臟器、平衡系統，活化、調動全能細胞-骨髓血周幹細胞分化替換病灶細胞、逐步完成對受損細胞的原位修復，恢復受損的組織、器官功能。從而實現靶向細胞凋亡誘導，達到靶向性細胞再生，從細胞水平治療疾病的目的。

2、天然生理活性成分的靶向分子修飾。採用微波藥物合成反應器，無需催化劑及溶劑，高效合成具有紅景天苷類似生理功能的對羥基苯乙酸葡萄糖酯、二酰基甘油對羥基苯乙酸酯等系列天然生理活性成分，產率高達85%以上。

3、數控跳頻微波交酯反應器研製及應用。利用壓電晶體的電致伸縮效應將超聲波和微波結合起來，利用超聲波的空化作用使反應底物互溶均相或乳化。利用微波的選擇性穿透特性不被容器及介質吸收，使能量傳遞損耗降到儘可能低。利用前沿軌道能差微波補償偶合原理，將跳頻微波交酯應用於油脂改性與油脂化工， 同時進行現代油脂工程技術與油脂伴隨產物深度開發，油脂化工產品開發與工程設計。 ^[1] 

主持的科研課題有《食品生物化學》國家級精品課程,“代謝調控-癌細胞逆轉”、“飢餓療法-誘導癌瘤病灶細胞自溶”、“萜類糖甙-癌細胞凋亡程序的激活”、“植物黃酮糖甙-脂褐質色素沉積細胞及表皮增生性腫瘤細胞的溶化治療”及“植物生理活性成分及應用研究”、“天然食品抗衰老物質及其作用”、“植物生理調控技術及應用研究”等項自然科學基金資助課題。 ^[1]