家用餐具

日常生活中，選用一套好的餐具，不但是生活上的享受，而且還帶來食慾的提升。在之前，人們會就隨便拿個盤子盛放，然後隨意的往桌上一扔，滿台的碗、盤，不鏽鋼的、有搪瓷的、陶瓷的、玻璃的、五花八門、大大小小，凌亂的感覺恐怕再好的食慾也會被打個折扣。家庭雖然富裕了，但真正懂得日用瓷的消費羣體還沒形成。普通家庭使用的餐具更是五花八門，搪瓷製品，密胺製品、塑膠製品——在國外的私人茶會和晚會上，稍有條件的家庭會有幾套精美茶具、咖啡具和餐具。

餐具是人們一日三餐不可缺少的輔助工具，但有些餐具使用不當就會使人致病。下列餐具在使用時一定要當心。

鐵器不可熱咖啡

一般而言，鐵製餐具沒有毒性，還能預防缺鐵性貧血，

不能煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖製品、茶、咖啡等，鐵鏽可引起嘔吐、腹瀉、食慾不振等現象；提倡使用鐵鍋、鐵鏟等鐵製用品，但生鏽的鐵製餐具不宜使用。不能用於加熱，烹煮酸性食物。

小心鉛中毒

彩釉多是用鉛化物作為原料製成，不合理使用會引起鉛中毒。

選用無鉛釉餐具。

使用前應先用食醋浸泡一段時間以溶出大部分的鉛。

不可長期使用這些餐具盛放有機酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。

炒菜莫加酒

不鏽鋼餐具能增強膽固醇分解和排泄，降低冠心病發生率。

高熱烹炒時，不可加料酒。

不可長期盛放強酸強鹼食品。

不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥。

切勿使用強鹼或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等清洗。

少盛酒和醋

塑料餐具的原材料包括很多化學物質，其中有些物質能夠污染食品，對人體有一定的毒性作用。

醋和酒與塑料接觸會把塑料中一些有害的有機物分解出來，因此，不要用塑料容器盛放醋和酒。

含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症

最好不要用

鋁在人體內積累過多，可以引起智力下降、記憶力衰退和老年性痴呆等。因此，應儘量不要用鋁製炊具。

使用鋁製餐具不要接觸酸性和鹼性物質

鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物，不宜用鋁鏟刮鍋壁。

不要與鐵製餐具搭配使用。

當心會中毒

油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分。

長期使用，油漆脱落後隨食物進入胃裏，有發生慢性中毒的危險。

不用或少用油漆筷子，特別是油漆脱落的筷子。

應徹底清潔

使用銅餐具可補充人體內的銅元素。

但銅餐具如果生鏽，會產生有毒的銅綠，可使人發生噁心、嘔吐，甚至導致嚴重中毒。

對生有銅鏽的銅食具，必須徹底清潔後再使用。

陶瓷餐具中的釉含有鉛，鉛具有毒性，人體攝人過多就會損害健康。

搪瓷餐具含有硅酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好就會對人體有害。所以購買搪瓷餐具應選工藝好的優質產品。

提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用時應刷洗乾淨；塗上油漆的竹木餐具對人體有害。

參考答案：為避免家庭傳染性疾病的發生和流行，防止餐具被污染而引發的食物中毒，把住病從口入這一關，家庭應重視對餐具的科學消毒。 從醫學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多隻要嚴格認真操作

，都可以達到消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：

將餐具按照大小清洗乾淨後襬放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。採取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被髒抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。

將餐具洗乾淨後，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋後繼續煮30分鐘，自然冷卻後，即可以使用。

目前市場上出售的臭氧或紅外線消毒箱使用起來既方便又可靠，非常適合於家庭應用。使用消毒箱時一定要嚴格按照説明書的要求去操作，不要隨意減少消毒時間。

太陽光紫外線具有較強的殺菌能力，如果 上述方法不能採用時，也可以將餐具洗淨後，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。

2500克水加漂白粉1克，就成漂白粉溶液。將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可

廚房的用具相當多，如果東西亂擺放，很容易在做菜時找不到工具，再加上一些刀叉等餐具是鋒利的，不小心的話容易造成傷害，所以要一一放好，最常使用的家用餐具放置在工作台面的四周，不常用的餐具，則可放在高層或是轉角深處。

像刀叉這些常用的餐具，不應該放一起，應該各自擺放，這樣才容易拿取，方便工作

固定式層板的缺點，就是拿取深層的物品十分不便利，取物時必須彎腰駝背，東撈西撈，才拿得到東西。不如試試拉籃，是底櫃收納的好用工具。

五金轉盤為兩層式的，設計為180度的轉盤，就算是櫃內深層的物品，只需輕輕轉 ，想要拿取的物品，就在眼前，亦不弄亂物品的位置。門板會因為轉盤的移 ，退回櫃內，無須擔心門板角度的問題。

雙面樓空設計，不論從櫃子的左邊還是右邊，皆可取物，而且物品一目瞭然，最適合放置常用的乾貨、醬料瓶等物。

把不常使用的大型鍋具，餐具，例如蒸籠、燉鍋等放置在吊櫃的上層。小體積的家用餐具放置在下拉式的置物籃裏，方便讓身矮的主婦拿取，小餐具也能擺放得有條有理。