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客家味酵粄
鎖定
2021年9月，梅州客家味酵粄粉被國家農業農村部農產品質量安全中心列入2021年第二批全國名特優新農產品名錄。
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- 中文名
- 客家味酵粄
- 出 處
- 心食譜
- 主要材料
- 粘米粉、土鹼
客家味酵粄做法
1、用冷水將粘米粉衝成米漿。
2、用開水衝漿（這一步很關鍵），配以適量土鹼（梘沙），盛在小碗中（個人建議最好有大碟子的用大碟子）。
3、用旺火蒸至碗麪周圍膨脹，中間成窩形時即可。
客家味酵粄小訣竅
2、炸吃：把麪粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌於表層，放進滾沸的花生油鍋內炸熟後撈起，配以“紅味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具風味。
3、炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、葱花等配料烹炒後盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳
- 參考資料
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- 1. 客家味酵粄 ．心食譜[引用日期2014-05-28]
- 2. 2021年第二批全國名特優新農產品名錄公佈：梅州5個農產品榜上有名 ．梅州市人民政府[引用日期2021-10-13]
