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孜然炒肉
鎖定
孜然炒肉是以牛肉,青椒為主料製作的菜品,該菜品屬於西安特色菜品,口味是鹹、辣。
- 中文名
- 孜然炒肉
- 分 類
- 西安特色菜品
- 口 味
- 鹹、辣
- 主要食材
- 牛肉,青椒,幹辣椒,生薑,大葱
孜然炒肉菜品簡介
西安一道特色菜品,在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色。
孜然炒肉相關提示
做孜然炒肉的材料(20張)
第二:切好的肉絲一般會用澱粉和料酒醃製,我覺得在這個時候加少許孜然粉、色拉油和水不錯哦!加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁,加色拉油和水會讓牛肉更滑嫩呢!
第三:青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定,如果不能吃太辣,選擇又直又長的辣椒,反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。我會兩種都放些,辣味居中。
第四:青椒放的早晚根據自己喜好決定,喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可(辣椒本來就是可以生吃的嘛),像我這樣做法的就要尤其注意火候,放孜然粉、辣椒粉的速度要快,一定不能炒得時間長了,否則就不好吃啦!
如果沒有白吉餅,來一個熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾着吃,牛肉中孜然特殊的香味混合着小麥香味,總是勾起無限的食慾。
孜然炒肉製作材料
牛肉、青椒(又大又直的聯辣,又小又彎曲的比較辣,根據自己的喜好選擇)、幹辣椒、生薑、大葱
孜然炒肉製作步驟
各式孜然炒肉(17張)
2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻。
3、青椒洗淨切細絲,葱切碎,姜切絲備用。
4、待鍋中油温熱即放入醃製好的肉絲滑開,肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。