字解日本：鄉土料理

本書以日本農林水產省選定的日本各縣具有代表性的鄉土料理為藍本，並配上本地人氣料理，為讀者呈上色、香、味俱全的日式料理。鄉土料理採用的是當地食材，順應當地風土人情、歷史文化，以當地獨特調理方式做出，並在最適宜的季節或特殊節日上桌，具有濃郁的地方特色。除了介紹料理之外，書中還漫談關於料理的妙文韻事、日本歷史文化名人的飲食軼事和各地縣民的性格特徵。通過茂呂美耶的平民視角，瞭解日本人的生活，是一本瞭解日本國民性不可多得的趣味讀本。

茂呂美耶，日本埼玉縣人，生於中國台灣高雄市，1986—1988年在鄭州大學留學。她擅長用中文書寫日本故事與文化，展示駁雜豐富的日本之美。她愛讀書、愛寫作，但她的寫作又不屬於純文學，她關注的是平民生活，旨在服務於大眾讀者，是許多作家慷慨力薦的日本文化達人。她的作品有：《物語日本》《傳説日本》《江户日本》《平安日本》《漢字日本》《茂呂美耶的歷史手賬》，等等。

前言 ／001

北海道（Hokkaidou）

北海道（ほっかいどう／Hokkaidou） ／002

東北地方（Touhoku-Chihou）

青森縣（あおもりけん／Aomoriken） ／010

巖手縣（いわてけん／Iwateken） ／015

宮城縣（みやぎけん／Miyagiken） ／023

福島縣（ふくしまけん／Fukushimaken） ／027

秋田縣（あきたけん／Akitaken） ／031

山形縣（やまがたけん／Yamagataken） ／036

關東地方（Kantou-Chihou）

木縣（とちぎけん／Tochigiken） ／042

茨城縣（いばらきけん／Ibarakiken） ／047

羣馬縣（ぐんまけん／Gunmaken） ／052

埼玉縣（さいたまけん／Saitamaken） ／057

千葉縣（ちばけん／Chibaken） ／062

東京都（とうきょうと／Toukyouto） ／066

神奈川縣（かながわけん／Kanagawaken） ／071

中部地方（Chuubu-Chihou）

新潟縣（にいがたけん／Niigataken） ／076

長野縣（ながのけん／Naganoken） ／080

山梨縣（やまなしけん／Yamanashiken） ／084

靜岡縣（しずおかけん／Shizuokaken） ／088

愛知縣（あいちけん／Aichiken） ／094

富山縣（とやまけん／Toyamaken） ／098

岐阜縣（ぎふけん／Gifuken） ／102

石川縣（いしかわけん／Ishikawaken） ／106

福井縣（ふくいけん／Fukuiken） ／110

近畿地方（Kinki-Chihou）

滋賀縣（しがけん／Shigaken） ／116

三重縣（みえけん／Mieken） ／120

京都府（きょうとふ／Kyoutofu） ／124

大阪府（おおさかふ／Oosakafu） ／128

兵庫縣（ひょうごけん／Hyougoken） ／133

奈良縣（ならけん／Naraken） ／138

和歌山縣（わかやまけん／Wakayamaken） ／142

中國地方（Chuugoku-Chihou）

鳥取縣（とっとりけん／Tottoriken） ／148

島根縣（しまねけん／Shimaneken） ／152

岡山縣（おかやまけん／Okayamaken） ／156

廣島縣（ひろしまけん／Hiroshimaken） ／160

山口縣（やまぐちけん／Yamaguchiken） ／165

四 國（Shikoku）

德島縣（とくしまけん／Tokushimaken） ／172

香川縣（かがわけん／Kagawaken） ／176

愛媛縣（えひめけん／Ehimeken） ／180

高知縣（こうちけん／Kouchiken） ／184

九州·沖繩（Kyuushuu·Okinawa）

福岡縣（ふくおかけん／Fukuokaken） ／190

佐賀縣（さがけん／Sagaken） ／196

長崎縣（ながさきけん／Nagasakiken） ／200

大分縣（おおいたけん／Ooitaken） ／205

熊本縣（くまもとけん／Kumamotoken） ／209

宮崎縣（みやざきけん／Miyazakiken） ／215

鹿兒島縣（かごしまけん／Kagoshimaken） ／220

沖繩縣（おきなわけん／Okinawaken） ／225

百選鄉土料理中日文對照表 ／231 ^[1]