子推燕

子推燕製作食材(2張)

麪粉200克、黑芝麻適量、酵母1/2茶匙、温水適量。

子推燕製作步驟(4張)

1.酵母1/2茶匙放入温水中。

2.用筷子把酵母與温水攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，使酵母完全溶於水形成酵母液。

3.麪粉放在和麪盆中，調好的酵母液分次倒在麪粉裏。

4.用筷子把酵母液和麪粉充分攪拌均勻，形成帶有適量乾粉的面絮。

5.用手把所有的面絮和乾粉揉合在一起，彷彿揉製成表面光滑的硬一點的麪糰，蓋一塊濕布放在一邊餳制。

6.待麪糰餳發至兩倍大，用手再麪糰上按壓麪糰不反彈，麪糰就發好了。

1.餳發好的麪糰放在案板上，用手反覆揉幾次，把麪糰裏的空氣排出。

2.用刀切開面團，切面處沒有明顯的大氣泡，麪糰就揉好了。

3.揉好的麪糰用刀分割成大小均等的四等份小麪糰。

4.取其中一份小麪糰，用手輕輕按着麪糰在案板上來回滾動，使麪糰搓成長長的細圓柱形狀。

5.左右手分別按着細圓柱形狀麪糰的兩端，在案板上來回滾動搓制。

6.細圓柱形狀麪糰被搓成兩端尖中間略鼓的梭形長條，這就是清明燕的身體部分。

1.左右手分別捏着梭形長條的兩端，向中間對摺。

2.把梭形長條的一端搭在另一端上，兩端長條處留做燕子的尾巴，中間摺疊成的鼓鼓的麪糰做燕子的身體。

3.左手託着麪糰，右手輕輕捏在中間鼓鼓的部分，向上拉長。

4.捏出燕子的頭部輪廓。

5.右手捏着頭部輪廓的頂端，向上拉長捏製。

6.捏出燕子的脖子部分。

7.右手捏着脖子部分的頂端，向右側水平方向捏製。

8.捏出燕子的嘴巴，這樣一直燕子的輪廓就捏好了。

1.用手指頭蘸取一粒黑芝麻，沾在嘴巴下方，做燕子的眼睛。

2.另一側同樣沾一粒黑芝麻，兩隻眼睛就安好了。

3.用剪刀在燕子的身體兩側分別剪三刀，做燕子的翅膀，燕子身上剪出幾刀，做燕子的羽毛。

4.用剪刀在兩條尾巴處各剪三刀。

5.用剪刀在燕子的嘴巴輪廓處橫着剪一刀，做燕子的嘴巴。

6.一隻活靈活現的清明燕就做好了。

儘量不要與顎針魚、日本原產松尾、同食。會影響食用療效和營養價值。

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寒食節，在清明節前一兩天，曾被稱為民間第一大祭日。相傳，春秋時期，介子推歷經磨難，輔佐晉公子重耳歸國為君，之後不誇功爭寵，與母親隱居山西介休縣綿山。後來晉文公重耳燒山，本想逼他出來做官，但介子推母子始終不肯出山，最後被焚身亡。為了紀念介子推，晉文公重耳下令這一天禁用煙火，吃寒食，還用麪粉和棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來，插在門上，這東西就叫“子推燕”。 ^[1-2]