嬰幼兒營養與餵養

本書是按照《高職高專三年制早期教育專業人才培養方案》中早期教育專業核心課程《嬰幼兒營養與餵養》的內容、學時、理實比例要求編寫的，旨在希望學習者在瞭解基本營養基礎知識的基礎上，瞭解嬰幼兒的營養需要，根據其需要對不同月齡的嬰幼兒給予適合的食物並進行科學、合理餵養，預防嬰幼兒常見餵養問題和不良飲食行為習慣的發生，預防食物安全問題對嬰幼兒健康的危害。 ^[1] 

第一章 營養學基礎

第一節 概述

第二節 營養素

第三節 能量

第二章 各類食物的營養價值

第一節 各類食物的營養價值

第二節 食物營養價值的評價及常用指標

第三節 食物營養價值的影響因素

第三章 嬰幼兒的營養需要與合理餵養

第一節 嬰幼兒消化系統發育特點59

第二節 0—1 歲嬰兒的營養需要與合理餵養90

第三節 1—3 歲幼兒的營養需要與合理餵養

第四章 嬰幼兒飲食習慣培養

第一節 嬰幼兒飲食習慣概述

第二節 0—1 歲嬰兒飲食習慣培養

第三節 1—3 歲幼兒飲食習慣的培養

第五章 嬰幼兒的膳食調查與營養狀況評價

第一節 嬰幼兒的膳食調查

第二節 嬰幼兒的營養狀況評價

第六章 嬰幼兒營養相關疾病

第一節 常見營養不良症

第二節 常見營養缺乏症

第三節 常見食物過敏及不耐受

第七章 嬰幼兒食品安全與管理

第一節 食品中的安全隱患

第二節 各類食品衞生、食品添加劑管理

第三節 食物中毒第四節 托幼機構食品安全管理

參考文獻

附錄一 兒童餵養與營養指導技術規範 附錄二 常用食物成分表（部分，摘錄）

後記

康松玲，天津師範大學學前教育學院副教授，教育學碩士研究生，天津市早期教育發展委員會主任、天津市學前教育研究會理事、天津市民心工程“社區‘兒童之家’早期教育公益項目”受聘專家 ，主要研究方向為0-3歲嬰幼兒營養與保健，學前兒童衞生與保育。主編出版《學前兒童衞生保健》、《學前兒童衞生與保育》、《0一3歲嬰幼兒撫育與教育》等幾部專業教材，副主編、參編多部。發表＂天津市單純性肥胖幼兒現狀調查及分析＂等多篇學術論文。