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娘酒雞
鎖定
娘酒雞，也叫
火炙娘酒雞，是指由炙酒、公雞、炸薑末製成的佳餚
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，是廣東
客家的經典名菜。它性温熱而祛寒濕，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效。為此，娘酒雞不但成為產婦的進補必選，還成為客家人在結婚或壽宴等喜慶活動以及佳節的一道重要宴客菜。
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製作原料主要有雞肉、生薑、娘酒等。選擇火炙過的娘酒口感更好，同時也也可以去除使酒質更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間，做出來的娘酒雞味道就更加好了。
- 中文名
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娘酒雞
- 別 名
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黃酒雞，火炙娘酒雞
- 原 料
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雞肉、生薑、娘酒
- 菜 系
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客家菜
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娘酒雞簡介
娘酒雞，指由炙酒、公雞、炸薑末製成的佳餚。因其蛋白質足、能量高、易吸收的特點，故適於女子產後進補。
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“娘酒雞”亦是客家地區節日喜慶的一道上等菜。通常，供產婦首次食用的“娘酒雞”所使用的是雄雞，俗稱生雞，其後食用的“娘酒雞”則是使用閹公雞。
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娘酒雞所需食材
原料：雄雞1只，娘酒1000克，姜150克。
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娘酒雞菜品特色
用雞肉、生薑、娘酒（糯米釀成的濃度不高的客家火炙娘酒）配製烹調而成。 特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，客家女孩產後一般都吃娘酒雞以補身體。
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娘酒雞製作方法
把一隻本地土雞或公雞宰殺洗淨後切成塊，先用花生油、薑絲與雞塊放進鍋內炒香，再倒入1～2市斤梅州特產客家娘酒一併文火燜熟，
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製作：將一隻重約1公斤左右的家養雞宰殺，切成細塊放進鍋內，雞髒內雜亦一起放進，加入花生油50克和薑絲50克，然後升温炒熟，再到進1.5公斤娘酒煮沸，即可上席。
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娘酒雞古籍記載
《光緒嘉應州志》卷八·禮俗：“俗婦人產後月內必以雄雞炒姜酒食之，蓋取其去風而活血也。”
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娘酒雞注意事項
須注意的是，供產婦食用的“娘酒雞”若是使用添了白酒的娘酒，娘酒的使用量應作控制，因酒精的代謝有少部分是隨母乳而出，須防止新生兒從母乳中吸入酒精。
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- 參考資料
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