威海清湯

抄手皮500克，瘦豬肉400克，豆粉150克，雞蛋1個，清湯100克，葱50克，姜15克，鹽25克，胡椒麪3克，香油、味精各適量 ^[2]  。

1、豬肉去筋，捶茸，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽20克，放胡椒麪、味精、香油，姜捶茸（加水）擠汁50克，葱擠汁35克，水豆粉少許，一起倒入盆內攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體，作抄手餡 ^[2]  。

2、將制好的清湯盛入每個小碗內半碗。用皮包餡呈菱角形即成抄手，放入開水鍋中，煮熟撈起，瀝乾水，裝入清湯碗內即成 ^[2]  。