姜爆鴨

主料：嫩姜一整塊，鴨子半隻，鹽少許，料酒2勺，青紅辣椒各1個，蒜頭適量，葱段1根，醬油2勺，老抽2勺，油適量

1、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。

2、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

3、青椒切塊

4、紅椒切塊

5、切葱段

6、子薑切片

7、蒜切片

8、裝盤備用

9、熱油鍋，放入鴨肉煸炒變色

10、加入葱段，薑片

11、煸炒出香味

12、調入老抽，料酒

13、翻炒上色

14、加入沒過食材的清水

15、蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮

16、約30分鐘後，湯滋收幹

17、倒入子姜，青紅辣椒

18、翻炒斷生

19、加鹽翻炒入味

20、完成