好好吃飯

本書作者布萊恩·萬辛克博士被尊稱為“食物界的福爾摩斯”。

窮其一生都在研究一件事：到底是什麼因素讓我們吃下了過多的食物。他的實驗過程嚴謹而又妙趣橫生，而研究結論出人意料卻又讓人恍然大悟。這些研究讓他在營養與健康領域獲得了世界性的聲譽，並幫助全球讀者顯著減輕了體重。

既然體重是不知不覺漲上去的，就該不知不覺降下來。靠堅強的意志很難減肥，而對外部環境進行微小的改變，就能讓你輕鬆瘦身。本書將顛覆你對食物的看法，無論你身處何時何地，只要你想大快朵頤，書中提到的真相，都能潛移默化地讓你作出更合理的決定。

翻開本書，獲取布萊恩·萬辛克博士的一整套可行性建議，你只要能做到其中的3個細節，即可在一年之內降低20斤的體重。這對大多數人來説毫無難度，你現在就可以憧憬自己瘦身後的形象了。 ^[1-2] 

引言：吃的學問

1  無意識額度

變味的爆米花，脆弱的意志力

好酒產自北達科他

節食的兩難困境

剝奪式節食和奧斯卡金像獎

2  被遺忘的食物

你的胃不會數數

監獄增胖謎團

我們相信眼睛，不相信胃

目測、夾菜、吃掉

不見底的湯碗

體重大小，還是飯菜多少？

3  餐桌景象研究

大號包裝以及消耗標準效應

杯具的錯覺

大盤子、大勺子、大分量

知識分子的超級碗

品種豐富的誘惑

4  我們身邊的隱藏説客

“可見食物”的圈套

便利度：你願意為了一塊焦糖走一英里路嗎？

倉儲會員店之禍

5  無意識飲食腳本

家人、朋友以及胖友

男子漢的飲食腳本

大吃大喝看電視

慢速意大利菜和快速中國菜

跟着鼻子走

查查天氣預報

6  名字的遊戲

在暗處吃飯

人家説吉露果凍是黃色的

菜單的魔力

品牌名稱狂熱症

雜碎味道像咖啡蛋糕嗎？

7  想吃愜意美食

愜意美食與愜意情緒

愜意情境的薰陶

第一口蛋糕的滋味

你會把最好的留到最後嗎？

8  營養把關人

營養把關人以及鄰居家的烹飪能手

食物薰陶和大力水手計劃

設定終生的取食量習慣

9  快餐流行病

我選我口味，豐富又便利

麥當勞賽百味研究及信息假象

低脂標籤會讓人發胖嗎？

健康光環與營養標籤

一人份是多少？

致肥食品去市場化以及取消超大份

21世紀營銷

10  無意識地改善飲食

適度的飲食改善目標

改造無意識額度

三項法則

一時的任性

邁出回家的第一步

附錄A　熱門節食法對比

附錄B　應對飲食危險區

注　釋

鳴　謝

出版後記 ^[2] 

布萊恩·萬辛克，美國康奈爾大學食品與品牌實驗室負責人，曾任達特茅斯學院、伊利諾伊大學香檳分校、法國歐洲工商管理學院教授，並在內迪克陸軍研究實驗室擔任客座教授。

他在食物領域的研究屢獲大獎，並在世界各大頂尖期刊上發表論文。他的研究成果風靡全球，並被製作成電視紀錄 片廣為流傳。

本書是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本書內容。 ^[1] 

盧屹，英國杜倫大學翻譯研究文學碩士，中國譯協會員，譯有《情緒健康五部曲》《虎尾湯》《撤退計劃》等書。 ^[1]