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奶製品製作技藝（察干伊德）
鎖定
奶製品製作技藝（察干伊德），國家級非物質文化遺產之一。
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“察干伊德”意為純潔、崇高的奶食品，是蒙古族招待貴客的必備品，也用以饋贈，表示祝福。
- 中文名
- 奶製品製作技藝（察干伊德）
- 批准時間
- 2014年
- 非遺級別
- 國家級
- 遺產類別
- 傳統技藝
- 遺產編號
- Ⅷ-226
- 申報地區
- 內蒙古自治區正藍旗
奶製品製作技藝（察干伊德）歷史淵源
早在元、清時期，正藍旗就是皇家御用奶食品供應基地，被譽為“察干伊德”文化之鄉。史料記載，元世祖忽必烈曾在正藍旗境內的元上都城外設置過大型的皇室奶食品基地，故正藍旗一帶的蒙古族察哈爾部落“察干伊德”加工和生產方式由來已久，以淨、精、美等特點位於其它部落之首。而後，他們把蒙古族奶食品的製作方法傳承下來，形成“察干伊德”文化。
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奶製品製作技藝（察干伊德）傳承保護
奶製品製作技藝（察干伊德）傳承狀況
奶製品製作技藝（察干伊德），據統計，正藍旗從事“察干伊德”製作的牧民達1.4萬人，加工品種達28種。產品銷往中國境內20多個城市，以及蒙古國、日本和部分東歐國家。
為了弘揚“察干伊德”文化，正藍旗從2006年開始，每年舉辦“察干伊德”評比活動，並先後舉辦了10屆“察干伊德”文化節。文化節融入了現代與歐式製作技藝，設置奶食品現場製作、品嚐體驗等內容。2011年，正藍旗被命名為“中國察干伊德文化之鄉”和“中國察干伊德文化傳承基地”。
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奶製品製作技藝（察干伊德）傳承人物
陶高，女，蒙古族，內蒙古自治區正藍旗人，國家級非物質文化遺產代表性項目奶製品製作技藝（察干伊德）代表性傳承人。
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奶製品製作技藝（察干伊德）保護措施
2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公佈，“奶製品製作技藝（察干伊德）”項目保護單位正藍旗文化館存在單位性質、機構等方面重大變化，不具備保護單位基本條件等情況，重新認定保護單位正藍旗文體旅遊廣電事業發展中心。
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- 參考資料
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- 1. 奶製品製作技藝（察干伊德） ．中國非物質文化遺產網[引用日期2020-10-12]
- 2. 皇家御用“察干伊德”文化之鄉：用“愛”傳承文化 ．中國新聞網[引用日期2020-10-12]
- 3. 陶高 ．中國非物質文化遺產網[引用日期2020-10-12]
- 4. 代表性項目保護單位名單的公告 ．文化和旅遊部．2023-11-02
