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奶白鯽魚湯
鎖定
奶白鯽魚湯是一道傳統家常菜品,主料是鯽魚,配料是姜、大蒜等,調料為食鹽、雞精等,通過清燉的做法而成。
奶白鯽魚湯特色
奶白鯽魚湯味道鮮美、色澤乳白,且容易製作,廣大“吃客”不妨試試。
奶白鯽魚湯材料
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
奶白鯽魚湯做法
1、鍋裏放油,燒熱後,用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時候魚肉都溶到湯裏了,更美!
奶白鯽魚湯有關圖片(6張)
奶白鯽魚湯做湯竅門
1、要用活魚。
2、在清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜去掉,這個很重要,因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
3、鍋一定要燒熱再放油,油熱後再放魚,這樣魚才不會貼鍋。
4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加温水,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味,調料只用少量的葱、花椒及鹽,不用料酒等其他調味
奶白鯽魚湯功效
①用料簡單,易學易做。
②這湯不但鮮美好喝,更是滋補身體的佳品,特別對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。
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奶白鯽魚湯營養價值
- 參考資料
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- 1. 奶白鯽魚湯 .美食傑[引用日期2014-11-19]