奶湯白菜

奶湯白菜

白菜心400克，火腿25克，水髮香菇25克，鮮冬筍25克。奶湯500克，熟油50克，雞油2.5克，味精5克，葱1.5克，姜1克。

1.將白菜心洗淨，切成4.5釐米長的段。嫩菜幫洗淨，用刀拍一下，撕成1釐米寬的劈柴塊。葱、姜切成細末。

2.妙鍋內放豬肉，燒至五成熟，放葱末、薑末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然後加入奶湯煮3分鐘，撒上味精盛入湯碗內。

3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6釐米長、1.5釐米寬、0.3釐米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最後將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面淋上雞油即成。