女山湖大閘蟹

女山湖牌大閘蟹品質優良，因“脂肥膏滿、潤甜清香”而享譽四方。女山湖大閘蟹生長在風景秀麗的天然湖泊女山湖內，周邊地區無工業污染，水質清澈，水草資源茂盛，天然底棲餌料豐盛，是綠色食品養殖生產的天然場。

女山湖大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛”的形態特徵和“腥、香、鮮、甜”的內在品質，含有氨基酸、脂肪、高蛋白質、維生素A、B2、E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等，其營養豐富。 ^[1] 

150萬年前由岩漿噴發而成，為中國保存最完好的古火山口之一。據農業權威部門提供的調研材料，湖內浮游生物很多，水質清澈透明，又因火山爆發而形成獨特的自然生態環境，非常適合蟹、魚、蝦等水生動植物的生長，湖內養蟹不用人工投餌。女山湖大閘蟹在養殖過程中，選擇長江水系優質蟹苗進行湖泊生態養殖，在發揮自然資源的基礎上，為保證蟹種投放後有充足的天然餌料，每年向湖面投放活螺蜆1000噸，投放草籽5000多公斤，加以保護培植資源。1986年明光市河蟹養殖專家趙乃剛主持的“河蟹繁殖的人工半鹹水及工業化育苗工藝”。 ^[1-2] 

女山湖大閘蟹水域面積26萬畝。其水域通過淮河流向洪澤湖、高郵湖，通過大運河流入長江。湖水質純淨，水產豐富，女山湖牌大閘蟹品質優良，因“脂肥膏滿、潤甜清香”而享譽四方。每到丹桂飄香菊花盛開之時，便是女山湖大閘蟹上市之季，農曆9月的雌蟹，農曆10月的雄蟹，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者為白玉狀。

女山湖大閘蟹大閘蟹每年總銷售額均超5億元，2012年總產值突破6億元，養殖面積達15萬畝，示範帶動市內近2萬名漁（農）民從事大閘蟹養殖，產品暢銷中國滬寧杭、廈深穗、港澳台以及新日韓等東南亞國家，為當地農業經濟發展和產業。 ^[3] 

2001年中國國際農業博覽會授予“女山湖大閘蟹”名牌產品；2007年中國綠色食品發展中心認定“女山湖大閘蟹”為綠色食品A級標準並通過續展；2008年農業部授予“女山湖大閘蟹”，2011年“女山湖大閘蟹”榮獲安徽省質量技術監督局安徽名牌產品；2012年“女山湖大閘蟹”榮獲“遼河杯”全國河蟹大賽金獎；2013年“女山湖大閘蟹”還獲得國家“地理標誌”產品稱號。 ^[4] 

根據國家質檢總局《質檢總局關於受理隆化大米等產品申報地理標誌產品保護的公告》（2013年第132號公告），明光市“女山湖大閘蟹”榮獲國家“地理標誌”產品稱號。 ^[5] 

一、種源

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH.Milne-Edwards）。

二、生長環境

產地範圍內水質清新無污染，符合國家漁業水質標準的湖泊,水深0.80m至2.30m，水體透明度40cm至50cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L，軟泥層≤5cm,水草覆蓋率≥50%，水草生物量≥600g/㎡，底棲動物生物量≥150g/㎡。

三、養殖管理

1．蟹種來源：選自安徽永言國家級河蟹原種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．養殖方式：

（1）產地範圍內自然水域圍網養殖。

（2）產地範圍內池塘養殖。

3．蟹种放養：3月底前放養規格為100只/kg至200只kg的蟹種，放養密度池塘養殖為500只至800只每667㎡(畝)，圍網養殖為100只至150只每667㎡(畝)。不投放性早熟蟹種。

4．餌喂：植物性餌料為豆餅、玉米、小麥、南瓜、各種水草等，動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。

5.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

捕撈時間從9月底開始，起捕規格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥120g/只。

五、質量特色

1．感官特色：體表光澤、背青腹白、黃毛金爪，活動有力、反應敏捷，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標：粗蛋白含量雄蟹≥15.5%，雌蟹≥18.5%；粗脂肪含量雄蟹≥9%，雌蟹≥9.5%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[5] 

女山湖大閘蟹地理標誌產品品質保護範圍限於國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准的範圍（國家質檢總局2014年第13號公告），即安徽省明光市女山湖水域。區域總面積約1萬公頃。

地理標誌產品專用標誌的使用應符合《地理標誌產品保護規定》（國家質量監督檢驗檢疫總局令第78號）、和國家質量監督檢驗檢疫總局公告【2006年】（第109號）的規定，產品標誌、標籤應標標明產品名稱、生產者、產地、執行標準和等級，同時應符合GB/T17924規定。 ^[3]