套全鴨

貴州的主要黔味名菜有：宮保雞丁、“霸王別姬”、蘭球鴿蛋、套全鴨、天麻鴛鴦鴿、鹽酸菜燒乾魚、糟辣脆皮魚、龍爪雞絲、金鈎掛玉牌、辣子雞、板栗燒雞、魔芋鍋粑炒肉絲、花江狗肉、酸場魚、啤酒鴨、羊肉湯鍋、酸菜豆米湯、涼拌折耳根、貴州滷菜、烏江河魚、畢節王傻子燒雞、侗家醃魚。興義香酥烤鴨、鎮遠陳年道菜。荔波風豬、從江香豬等。