奉新大米

奉新大米外觀呈清白色或精白色，具有光澤，呈透明或半透明狀，米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白，無蟲，不含雜質；加水煮沸後味佳、有清香、微甜、無任何異味，米飯冷後不回生。 ^[2] 

奉新大米米粒呈半透明狀，堊白粒率6—13%，堊白度4—7%，直鏈澱粉含量15—17%，膠稠度70—100毫米，粒長6—8毫米，粒型長寬比3—3.6，蛋白質含量6.1—7.5%。 ^[2] 

奉新大米分為三個等級，無公害農產品大米，A級綠色食品大米、有機食品大米。 ^[2] 

江西省宜春市奉新縣水稻土是紫紅色泥頁岩母質發育的土壤，pH值在5.5—6.5之間，土壤養分狀況有機質中等偏高，全氮比較豐富，鹼解氮偏高，速效磷含量中等，速效鉀含量偏低，屬半山區半丘陵地貌，呈“七山半水二分田，半分道路和莊園”的佈局。 ^[2] 

奉新縣境內河網密佈，河流以貫穿縣中心的南潦河和東北隅的北潦河為主，呈羽狀覆蓋，同為九嶺山水系，自西向東橫貫境內，全縣境內擁有大中小型水庫122座，山塘399座，引水工程286座，提水工程66座，灌溉齊全，佈局合理，有效灌溉面積達31萬畝，旱澇保收面積達25萬畝。 ^[2] 

奉新縣氣候條件適宜，屬亞熱帶濕潤氣候，四季分明，氣候温和，日照充足，雨量充沛。全年日平均氣温達17.5℃，10℃以上有效積温達5330℃，無霜期長達260天；年平降水量達1600—1900毫米。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為水稻產業發展提供了理想的自然環境。 ^[2] 

奉新縣是一個傳統農業縣，奉新大米生產歷史悠久，素以“貢米產地”、“優質米之鄉”而聞名，是明代著名科學家宋應星的故鄉。

奉新大米早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，有上千年的歷史。

據《奉新縣誌》記載，明朝時奉新柳條紅米就進貢到朝廷，成為朝廷御用大米。

建國初期，國務院曾下專文收購奉新紅米。 ^[2] 

2017年，奉新縣萬畝連片水稻高產區被定為全國水稻生產全程機械化示範區，先後投入5000萬元，建成基地面積2.7萬平方米，配置服務萬畝以上的耕、種、收農業機械。實現水稻生產的耕作、插秧、植保、收割和烘乾等環節全程機械化，並輻射周邊村近3萬畝水稻田。 ^[3] 

2018年，江西省農業廳、財政廳《關於批准開展江西省2018年稻米區域公用品牌建設的通知》公佈了通過評審的7個稻米區域公用品牌和2個綠色特色品牌，奉新縣申報的“奉新大米”獲稻米區域公用品牌第五名，省財政將安排稻米區域品牌建設資金2500萬元，原則上將連續支持三年。 ^[4] 

2016年，奉新縣建成有機水稻種植基地3萬畝，奉新大米銷往北京、上海、廈門等全國30多個大中城市，銷售量和市場佔有率均排同行業前三。 ^[5] 

2017年，奉新縣省級農業產業化龍頭企業年產奉新大米達40萬噸，建成自主種植基地6個，有機水稻種植基地2個。 ^[6] 

2018年，奉新縣創建全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地面積達30萬畝。 ^[4] 

奉新縣是南方稻區第一個獲得AA級綠色食品（大米）標誌和有機食品（大米）標誌的縣，是全國首批綠色食品原料（水稻）標準化生產基地縣及全國綠色農業示範縣，同時還是全國糧食生產先進縣和全國第一批、第二批商品糧基地縣。 ^[2] 

2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“奉新大米”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[1-2] 

2016年，奉新“天工”大米獲十四屆中國國際糧油產品交易會金獎。 ^[5] 

2018年，奉新“天工”大米獲十六屆中國國際糧油產品交易會金獎。 ^[7] 

奉新大米種植區域具體地理位置東與安義交界，南與高安接壤，西與宜豐、修水毗鄰，北與靖安相連。地理座標為東經114°45′—115°33′，北緯28°34′—28°52′，南北寬約32.3千米，東西長約78.3千米。總面積為1644.87平方千米，所轄範圍為赤岸鎮、赤田鎮、宋埠鎮、幹洲鎮、澡下鎮、會埠鎮、羅市鎮、上富鎮、馮川鎮、澡溪鄉、仰山鄉、甘坊鎮、柳溪鄉、石溪辦事處、百丈山風景名勝區、幹墾場、東墾場、農牧場，共18個鄉鎮場。 ^[1-2] 

（1）生產地選擇：

（1.1）生產地的環境應符合NT/T391的要求。

（1.2）稻田地勢應相對平坦、肥力中等以上，排灌方便、旱澇保收、不易受水旱災害，集中連片，且遠離廠礦、公路、鐵路。

（2）品種選擇：

（2.1）選用抗病、抗蟲、抗倒伏、產量高或增產潛力大，且通過國家或省級農作物品種審定委員會審定的品種，並在當地示範成功。禁止使用轉基因品種。

（2.2）品種的米質要優，應達到GB/T17891中三級米標準以上。

（2.3）品種的綜合抗性好，特別是對當地易發的主要病蟲害的抗性強。

（2.4）種子質量應符合GB4404.1的要求。

（3）育秧技術：

（3.1）曬種：播種前種子翻曬二天。促進種子活性，殺滅表面病菌，提高發芽率。

（3.2）浸種方法：採用石灰水間歇浸種：早稻種子用清水預浸12小時，濾水12小時，用1%石灰水浸12小時後，用清水洗淨種子，再用清水浸12小時，然後催芽到破胸後進行播種。一晚、二晚稻種子則用石灰水間歇浸種，時間為36小時，然後用清水洗淨，不用催芽，直接播谷。提倡用生物種衣劑包衣。或採用先安浸種：用2000—3000倍先安溶液浸種1—2天，洗淨後再播種。

（4）播種：

（4.1）播種期：看品種生育期確定，早稻一般在3月下旬播種；中稻一般在5月中下旬播種，晚稻安排在6月中下旬播種。

（5）育秧：

（5.1）育秧方式：雙季早稻和一季稻一般採用塑盤育秧，雙季晚稻一般採用濕潤育秧。

（5.2）整地：冬前翻耕，春後幹耕幹耙，帶水整平，做成濕潤通氣秧田。按畦長12—15米、畦面寬1.3米、畦溝寬0.3米、溝深0.15米進行開溝作畦。用畦溝糊泥作營養土。糊泥裝入盤後，待泥漿沉實一天再播種。秧盤橫擺每排2片，豎擺每排4片。秧盤之間要靠緊，秧盤缽體要入泥。

（5.3）播種量：每畝大田雜交稻用種量為：雙季早稻1.5—2.0千克，一季稻和雙季晚稻1.0—1.5千克；常規稻為：雙季早稻3.0—5.0千克，一季稻和雙季晚稻2.5—4.0千克。秧田面積濕潤育秧的秧本田比為1：8。塑盤育秧用434孔規格秧盤，每畝用65—80片。

（5.4）落谷：秧盤填滿糊泥後將盤面泥土刮平，落谷，播後進行壓種。

（5.5）塑盤育秧移栽期：秧齡控制在20—25天，葉齡一般在4葉1心左右。

（5.6）秧田管理

選擇土壤肥沃、排灌方便、病蟲危害輕的田地做秧田，施肥以有機肥為主作基肥，少施或不施追肥，一般每畝秧田施足腐熟的農家肥或綠肥1000—1500千克作基肥，其它肥料施用應符合NY/T394的要求。秧田病蟲草等有害生物的防治應堅持預防為主，農業、生物、物理技術綜合防治的原則，萬不得已要用化學防治的時候，應符合NY/T393的要求。其它管理措施參考不同育秧方式的要求進行。

（6）大田栽培技術

奉新大米(8張)

（6.1）移（拋）栽期

雙季早稻當日平均温度穩定通過15℃時，葉齡達到3.5—4.0時就可移（拋）栽，一季稻當葉齡達到3.5—4.0時移（拋）栽，雙季晚稻在前茬收穫後立即移栽。

（6.2）移（拋）栽密度

一般每畝雙季早稻插足2.0—2.2萬蔸，每蔸雜交稻插2粒穀苗，常規早稻插4—5粒穀苗；一季稻插足1.4—1.6萬蔸，雜交稻每蔸插1—2粒穀苗，常規稻每蔸2—4粒穀苗；二季晚稻插足1.8—2.2萬蔸，雜交稻每蔸插2粒穀苗，常規稻每蔸插3—4粒穀苗。拋栽稻的基本苗一般與移栽的稻田一樣或多5%左右。

（6.3）移（拋）栽質量

為了使水稻早紮根早返青，要提高移（拋）栽質量，要求薄水移（拋）栽，要求淺栽、勻栽，大風大雨天不栽禾，並且二晚晴天應在下午4點鐘後栽禾。

（6.4）大田施肥技術

（6.4.1）施肥的一般原則

（6.4.2）提倡測土配方施肥，實施平衡施肥，氮：磷：鉀（N：P₂O₅：K₂O）一般為1：0.5：1。堅持有機肥為主，化肥為輔的原則，要求有機氮佔總施氮量的50%以上。

（6.4.3）肥料的施用應符合NY/T394規定。

（6.4.4）禁止使用未經國家或省級農業部門登記的化學肥料和生物肥料。

（6.4.5）禁止使用重金屬超標的肥料（有機肥料及礦質肥料等）。

（6.4.6）施肥量與施肥方法：每畝大田每季早、晚稻施氮（N）7—11千克、磷（P₂O₅）3.5—5.5千克、鉀（K₂O）7—11千克，一季稻每畝施氮（N）12—14千克、磷（P₂O₅）6—7千克、鉀（K₂O）12—14千克，並皆施硫酸鋅1—2千克。

（6.4.7）施肥方法以基肥為主，追肥為輔，結合根外追肥。基肥可將全部肥料一次性全層深施，也可留總用肥量20%左右的單質氮肥和鉀肥作為追肥，在栽（拋）後5—7天和孕穗期分次施用，抽穗後每畝大田用200克磷酸二氫鉀對水50千克進行根外追肥1—2次。

（6.5）大田灌溉技術

移（拋）栽期保持薄水，紮根返青後堅持淺水勤灌，當苗數達到計劃穗數的90%或沒夠苗但已到有效分櫱末期時開始曬田，採取多次輕曬，以控制無效分櫱，促進根系下扎生長和壯稈健株，穗分化後覆水，保持田間有淺水打苞、抽穗，齊穗後乾濕壯籽，收穫5—7天前斷水。

（6.6）病蟲草鼠等有害生物防治

（6.6.1）防治的一般原則

（6.6.1.1）堅持“以防為主，綜合防治”的植保方針，從保持農田生態系統的穩定性出發，應用綜合措施控制有害生物的發生。優先採用農業措施、生物措施、物理措施，在上述措施不滿足植保工作需要的情況下，才採用化學措施。

（6.6.1.2）化學防治的藥劑應符合NY/T393的要求，嚴格控制施用量和安全間隔期。

（6.6.1.3）合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑，克服或推遲病蟲害抗藥性的產生和發展。

（6.6.2）農業防治

選用抗病蟲能力強的品種，並定期輪換，保持品種的抗性；灌水滅蛹，清明前灌水10釐米以上，保持2—3天，滅殺螟蟲的蛹；打撈菌核，減少紋枯病病源菌；合理輪作換茬，降低病蟲源基數；提倡健身栽培，增強抗病蟲能力。

（6.6.3）生物防治

保護和放養青蛙、蜘蛛等稻田天敵，利用天敵控制有害生物的發生；提倡採用稻鴨共棲治蟲滅草、養貓治鼠、稻田養萍（魚）肥田抑草。

（6.6.4）物理防治

提倡利用黃色粘蟲板誘殺稻飛蝨和稻薊馬；每1公頃安裝一盞25瓦的黑光燈或每4公頃安裝一盞震頻式殺蟲燈，誘殺鱗翅目、同翅目害蟲的成蟲，降低害蟲產卵量；每畝布放5個鼠夾，防治鼠害。

（6.6.5）化學防治

在採用5.7.2—5.7.4的防治措施不能達到要求時，可採用下列化學防治措施，為保證達到綠色食品要求，化學防治應優先採用生物農藥，化學農藥的使用應嚴格執行NY/T393的規定。

（6.6.5.1）移栽田提倡人工耘禾除草，在栽後6—7天進行第一耘，間隔7—10天后進行輕度第二耘；拋栽、直播田及勞力不足不能搞人工耘禾的移栽田可採用化學除草，移（拋）栽田，在栽後5—7天，畝用35%丁苄可濕性粉劑80克與第一次追施的肥料混勻後撒施，也可用藥土法撒施；直播田、秧田，在禾苗二葉一心期排乾田間水，畝用28%田青（二氯喹林酸+苄密磺隆）除草劑40克兑水30千克噴霧，24—48小時後覆水。

（6.6.5.2）螟蟲（二、三化螟、大螟）和稻縱卷葉螟若超過防治標準，根據蟲情預報，掌握在螟卵孵化初盛期，每畝可用千勝乳劑200毫升或5%鋭勁特懸浮劑40毫升，或用18%的殺蟲雙水劑400—500克，對水50千克噴霧；每百蔸禾有稻飛蝨1500頭以上時，每畝可用10%吡蟲啉可濕性粉劑15—20克對水60千克噴霧。

（6.6.5.3）稻瘟病在發病初期見病斑時，每畝用70%三環唑可濕性粉劑20—30克對水40—50千克噴霧；紋枯病和稻曲病發生初期每畝用5%井崗黴素水劑200—250毫升，對水50千克噴霧；白葉枯病和細條病可在發病初期用77%的氫氧化銅（又名可殺得）可濕性粉劑1000倍液噴霧。

（7）收穫與儲運

（7.1）成熟期要搶晴收穫，並單收、單曬、單儲。

（7.2）收穫時要用木製的脱粒器械脱粒，嚴禁鋪在地面上碾壓脱粒。

（7.3）曬穀一律用竹曬墊，禁止在瀝青或水泥地面上或黃泥砂地面上曬穀，防止污染。

（7.4）應在避光、常温、乾燥有防潮設施的地方貯藏，貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害；可在貯藏倉布放鼠夾防治鼠害，並安裝黑光燈誘殺害蟲，嚴禁使用化學農藥消毒。

（7.5）要用竹木製品或棉麻製品裝放，運輸工具應清潔、乾燥，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。

（7.6）“奉新大米”水稻生產的副產品主要有秸稈、龔糠、米皮糠等，應綜合開發合理利用，提倡秸稈還田或喂獸，壟糠和米皮糠應加工作飼料，禁止將副產品焚燒、胡亂堆放、丟棄和污染環境。

（7.7）農事記載：生產者要對農事活動進行記載。包括所有農時操作記錄；農藥使用記錄。檔案應完整、真實，並按作物分別記錄使用的農藥名稱，包括通用名和商品名、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期；肥料使用記錄檔案應完整、真實，內容包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等；及時做好各類農時操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄；記錄需妥善保存1年，以利可追溯性檢查。 ^[2]